正山小种和金骏眉：揭秘它们之间的关系与特点(正山小种和金骏眉是什么关系)

　
正山小种和金骏眉同产于武夷山桐木村，但它们之间的关系远不止于此。正山小种和金骏眉是在正山小种的基础之上研制而成，同时在工艺上也有一些区别。下面，我们将详细探讨正山小种和金骏眉之间的关系与特点。

1. 制作工艺的区别

金骏眉部分沿用了正山小种的传

统制法，少了烟熏工序。在发酵和烘干环节，金骏眉发酵时间长了，容易产生苦涩，因此在萎凋时，茶青由鲜绿色转为暗绿色即为刚好；烘干是金骏眉产生蜜糖香的关键，对于时间和温度的把握至关重要。而正山小种则采用传统的萎凋和烘焙技艺，使用松柴进行烟熏，此工序成本高，工艺复杂，因此造就了其独特的桂圆香。由于松柴资源有限，又研制了新工艺正山小种，即减少或去掉烟熏环节，这让新工艺正山小种也具有了花果蜜香。

2. 原料的区别

金骏眉的原料只采单芽，不要叶片，而且是要茶树刚刚长出来的嫩芽，一个熟练的采工，一天也很难采一到一斤茶青。而正山小种采摘的是一芽或者一芽二叶鲜叶。

3. 外形的区别

金骏眉的干茶外形就像眉毛，细长且粗壮，黑褐色过渡均匀，金色毫尖略显；正山小种的外表通体乌黑，紧结粗壮，表面好似有一层白霜，质感强。

4. 香气、口感的区别

金骏眉较正山小种更为甘甜、香气馥郁，汤感绵软细腻顺滑，蜜香兰香直抵心肺；正山小种则带有明显浓重的松烟味，桂圆香自然。新工艺正山小种和金骏眉很相似，都有花果蜜香，但不及金骏眉明显，因为原料不及金骏眉细嫩，层次感更高，别具风韵。

5. 茶汤颜色的区别

如果都用100℃的水冲泡，金骏眉冲泡的颜色像色拉油一样金黄澄亮，茶汤较淡。正山小种的茶汤开始时红艳透亮，数泡后红色逐渐减弱到金黄透亮。

6. 叶底的区别

10泡后的金骏眉，饱满的单芽会一根根沉在杯底；正山小种的叶底呈古铜色，伴有青褐色，闻之有自然清香味道。

综上所述，正山小种和金骏眉之间的关系与特点可以总结如下：正山小种为金骏眉提供了原料和部分工艺，使得金骏眉在原料和工艺上与正山小种有所区别；而金骏眉则在正山小种的基础上，进一步优化了工艺，使其独具特色。两者皆为武夷山茶树的瑰宝，各有千秋，为茶友们带来了不同的口感和体验。