新会陈皮常见问及注意事项：轻松陈化成就美味佳品(新会陈皮的几种常见问题及注意事项)

　
陈皮是一种常见的中药材，具有悠久的历史和丰富的药用价值。但在储存和使用过程中，陈皮也会出现一些问题，本文将为您介绍新会陈皮的几种常见问题及注意事项，帮助您更好地储存和使用陈皮。

1. 能否将陈皮放入冰箱保存？

有人认为将陈皮存放到冰箱中能够既防

虫又防霉，但事实上，冰箱的保鲜作用会妨碍陈皮与空气进行氧化作用，导致陈化过程的减慢甚至中断。因此，即使将陈皮放在冰箱中10年，其品质也会与10年前相差无几，无法实现“陈久者良”的效果。此外，冰箱的冷藏门不可能不打开，室内空气进入冷藏箱后受低温影响空气湿度会变大，陈皮会变潮，更容易变质。

2. 陈皮发霉后是否只能扔掉？

陈皮在贮存期间，除了发霉，虫蛀也是一大让人头疼的问题。陈皮容易受到谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食，先是在“橘白”蛀食成隧道，然后“橘红”穿孔，最后变成蛀粉而失去商品价值。因此，陈皮发霉后，应根据不同情况进行处理。一般来说，毛霉菌引起的发霉问题可以通过人工刷除及阳光暴晒来及时处理干净，不会影响陈皮的陈化。而黄曲霉引起的发霉问题则需直接丢弃处理，并在后续的储存中加强防控，防止此类问题大面积出现。

3. 陈皮能否在太阳下晒干？

陈皮在晒干过程中需要避免阳光直射，以免影响其质量。建议将晒干的陈皮放置在通风、干燥的地方，最好在每天早晨或傍晚的时候晒干。此外，刚晒干的陈皮不能马上密封保存，需要通风散热后才能使用容器进行贮存。

4. 新会陈皮储存需要注意哪些问题？

为了确保陈皮的品质和口感，储存陈皮需要注意以下几个方面：

1) 环境选择：陈皮应存放在干燥、通风、无阳光直射的地方。

2) 容器选择：陈皮应存放在麻袋、玻璃罐或纸箱等透气的容器中。

3) 陈化时间：陈化年份低于五年的（特别是前三年），需适时返晒，每年至少返晒一次。

4) 检查：定期检查陈皮的质量，一旦发现陈皮变软，需尽快晒干。

通过以上注意事项，您可以更好地储存和使用新会陈皮，让陈皮成为您美味佳品的最佳选择。