【茶艺小课堂】一起探索茶叶的世界(茶叶的种类和品名)

　
茶叶，作为中国的国饮，有着悠久的历史和丰富的品种。茶叶的种类繁多，各具特色，不同的茶叶带给人们不同的感官体验。今天，我们就来一起探索茶叶的世界，了解各种茶叶的种类和特点吧！

一、绿茶

绿茶是非发酵茶，其制作工艺包括杀青、揉捻、干燥三个工序。杀青

工序是绿茶制法的主要特点，根据通用的杀青方法不同，主要分炒青杀青和蒸热杀青二个目。绿茶品质特点是绿色清汤，形状有圆条形、圆球形、扁条形、片形、针形、尖形和不定形七个种。采用绿茶为原料制成的花茶，依窨花种类不同，再分茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶、杂色花茶四种。

二、黄茶

黄茶是微发酵茶，其制作工艺包括闷黄过程。黄茶品质特点是黄色汤，要求绿色消失，黄色显出。黄茶的代表品种有蒙顶黄芽、莫干黄芽、君山银针等。

三、黑茶

黑茶是后发酵茶，其制作工艺包括自然干燥、蒸压等工序。黑茶品质特点是叶色油黑或深褐绿色，汤色褐黄或褐红。黑茶的代表品种有湘尖一号、二号（旧称天尖、贡尖）；蒸后为定型茶，有黑砖茶、花砖茶（旧为花卷茶）。半成品炒压后为定型茶，有茯砖茶。已做色的半成品，蒸压成各种形状，经长时间的干燥过程中再起变化，加深色味；定型的，如象元宝形的康砖茶、四川茯砖茶，炒压成篓包茶的，如四川方包茶。

四、白茶

白茶是轻微发酵茶，其制作工艺包括萎凋、干燥二个工序。白茶品质特点是白色茸毛多，汤色浅淡或初泡无色。白茶的代表品种有白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉等。

五、青茶

青茶是半发酵茶，其制作工艺包括萎凋、做青、炒青和揉捻、干燥等工序。青茶品质特点是叶色青绿或边红中青，汤色橙黄。青茶的代表品种有铁观音、凤凰单丛、大红袍、水仙、肉桂、漳平水仙等。

六、红茶

红茶是全发酵茶，其制作工艺包括萎凋、揉捻、渥红（旧称“发酵”）、干燥四个工序。红茶是红非红，品质特点说是“红色红汤”，其实是黄红色。红茶的品种有祁门工夫茶、滇红工夫茶、川红工夫茶等。

了解各种茶叶的种类和特点，不仅可以丰富我们的口感体验，还可以更好地品味茶叶所带来的文化底蕴。茶叶，不仅是一种饮料，更是一种生活态度，一种修身养性的方式。让我们在喧嚣的都市生活中，静下心来，品味属于我们的那一杯茶吧！