黄茶加工工艺：(黄茶的加工分为哪几种)

2023-09-15 06:06 分类：基地种植阅读：789

　
黄茶是一种典型采用闷黄工艺的茶类，其制作工艺分为三种，分别为杀青、锅揉、闷黄、复炒和烘干。其中，闷黄是黄茶加工过程中的典型工序，也是形成黄茶品质特征的关键工序。

在闷黄过程中，鲜叶经过杀青后，趁热堆积在一起，使茶叶在湿热条件下发生热化学变化，

产生黄色物质，使产品干茶、茶汤和叶底表现出黄或黄褐的色泽特征，以及甘醇的滋味品质。这一过程中，高温、高含水量条件下，茶叶的叶绿素降解，多酚类化合物进行非酶氧化，产生黄色物质，从而形成黄茶独有的品质特征。

各种黄茶的制作工艺各有特点，例如君山银针的加工工艺为杀青→初烘→初包闷黄→复烘→复包闷黄→烘干，而平阳黄汤的加工工艺为杀青→揉捻→闷堆→初烘→布袋闷烘→烘干。在实际制作过程中，黄茶的品质特征受到多种因素的影响，如鲜叶的品种、生长环境、采摘时间等，因此，不同种类的黄茶在品质上也会存在差异。

黄茶是一种具有独特风味的茶叶，通过不同的加工工艺和独特的工艺条件，可以呈现出不同的品质特征和口感。在品尝黄茶时，可以通过感受茶叶的色泽、香气和口感等方面，来判断其品质和特点。

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