茶叶品种大揭秘：一文让你了解六大茶类及各类茶叶的特点！(茶叶的品种)

　
茶叶品种繁多，让人目不暇接。根据不同的分类方式，我们可以将茶叶分为六大类：绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶和青茶。接下来，让我们深入了解一下各类茶叶的特点，让你一目了然！

绿茶
绿茶是一种没有经过任何发酵的茶叶，保留了茶叶原有的天然物质。其制作工艺

主要包括杀青、揉捻和干燥。杀青是通过高温加热使茶叶中的水分挥发，形成青绿色；揉捻是将茶叶揉成卷曲状，增强茶叶的粘性；最后进行干燥，使茶叶成为干燥、松脆的状态。

红茶
红茶是一种经过全发酵的茶叶，其制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤。萎凋是指将茶叶摊放在通风处晾晒，使其自然萎凋；揉捻是将茶叶揉成条状，增强茶叶的粘性；发酵是指在茶叶中加入一种叫做“发酵剂”的物质，促进茶叶中多酚氧化酶的产生，使茶叶呈现出红色；最后进行干燥，使茶叶成为红褐色。

白茶
白茶属于轻发酵茶，其制作工艺比较简单，主要包括萎凋、干燥两个步骤。萎凋与绿茶类似，将茶叶摊放在通风处晾晒，使其自然萎凋；最后进行干燥，使茶叶成为干燥、松脆的状态。

黄茶
黄茶属于微发酵茶，其制作工艺与绿茶类似，但多了一个“闷黄”的步骤。在杀青和揉捻之后，将茶叶堆积在湿热的环境中，使其自然发酵。最后进行干燥，使茶叶成为黄褐色。

黑茶
黑茶属于后发酵茶，其制作工艺包括萎凋、揉捻、堆积发酵和干燥等步骤。萎凋与绿茶类似，将茶叶摊放在通风处晾晒，使其自然萎凋；揉捻是将茶叶揉成卷曲状，增强茶叶的粘性；最后进行堆积发酵，使茶叶中的多酚氧化酶发生作用，使茶叶呈现出黑色；最后进行干燥，使茶叶成为松脆、醇厚的状态。

青茶
青茶属于半发酵茶，其制作工艺与绿茶类似，但多了一个“摇青”的步骤。在杀青和揉捻之后，将茶叶在摇晃中自然发酵。最后进行干燥，使茶叶成为绿色或黄色。

根据不同的季节，茶叶也有不同的分类。春季采制的茶叶称为春茶，包括绿茶、红茶、白茶、黄茶等；夏季采制的茶叶称为夏茶，包括绿茶、红茶、白茶、黄茶等；秋季采制的茶叶称为秋茶，包括绿茶、红茶、白茶、黄茶等；冬季采制的茶叶称为冬茶，包括绿茶、红茶、白茶、黄茶等。

此外，茶叶还可以按照不同的分类方式进行划分，比如按照发酵程度、叶色等分类。无论是哪种分类方式，茶叶都具有独特的风味和保健作用。