【茶饮小课堂】细品茶的世界，六大茶类让你一饱口福(茶有几种类型)

　
茶，是人们日常生活中不可或缺的一部分，根据不同的制作工艺和茶叶原料，茶分为传统茶和再加工茶。传统茶分为六大类型，分别为黄茶、绿茶、白茶、红茶、乌龙茶和黑茶。接下来，我们将详细介绍这六大茶类的特点和工艺。

1. 绿茶

绿茶是不发酵茶，具有“三绿”

的特征，即干茶绿、茶汤绿、茶底绿。其制作工艺为杀青、揉捻和干燥。杀青的目的是保留茶叶的鲜爽度并去除茶叶的青气味。代表性茶叶有信阳毛尖、西湖龙井、安吉白茶和洞庭碧螺春等。

2. 白茶

白茶是轻微发酵茶，具有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。其制作工艺为采摘、萎凋和干燥。萎凋的目的是散发茶叶中的水分。代表性茶叶有白毫银针、白牡丹和寿眉等。

3. 黄茶

黄茶是微发酵茶，具有“三黄”的特征，即干茶黄、茶汤黄、茶底黄。其制作工艺为杀青、揉捻和闷黄。闷黄是在杀揉捻后，蹭热将茶叶堆起一定高度，使其在湿热作用下黄化。代表性茶叶有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等。

4. 乌龙茶

乌龙茶是半发酵茶，具有“绿叶红镶边”的特征。其制作工艺为萎凋、做青、炒青和做形，最后干燥。萎凋的目的是去除茶叶中的水分，激发茶叶中的营养成分，使茶叶边缘摩擦受损，使其内含多酚物质氧化，从而呈现出“绿叶红镶边”。代表性茶叶有凤凰单丛、东方美人、铁观音和武夷岩茶等。

5. 红茶

红茶是全发酵茶，具有“红汤红叶”的特征。其制作工艺为萎凋、揉捻和发酵，最后干燥。发酵的目的是在一定的温度下是茶叶中的茶多酚氧化，使茶叶中的茶素形成茶红素与茶黄素的过程。代表性茶叶有正山小种、安徽的祁红和云南的滇红等。

6. 黑茶

黑茶是后发酵茶，具有一定促进消化和调节肠道等作用，因此外观多数呈黑色。其制作工艺为杀青、揉捻和渥堆，最后干燥。渥堆的目的是促进微生物生长，使茶叶加速转化。代表性茶叶有安化茯砖黑茶、云南熟普、广西六堡茶和四川藏茶等。

此外，再加工茶是采用六大基础茶类——绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶的原料，再经加工而成的一类茶。例如选用绿茶为茶肧，搭配一定的茉莉花，经过窨制而成的茶饮。

总之，茶饮世界丰富多彩，六大茶类各具特色。我们可以根据自己的口味和需求，品尝不同种类的茶叶，享受茶的美妙。