揭秘福州茉莉花茶窨制工艺中的“窨”字读音之谜(茉莉花茶窨制，窨字到底该怎么读)

　
茶友们的讨论似乎没有就此停止。既然是约定俗成的叫法，那也一定有一个来源。那么，为什么会读作窨（yìn）制呢？是不是和福州的历史文化有关系呢？

通过查询资料和了解相关知识，我们得知在福州，茉莉花茶的窨制工艺中的“窨”字读音有以下三种：ang-4

声（案）、hün-1声（熏）和ëing-4声（印）。其中，ang-4声（案）是福州人说的地窖；hün-1声（熏）在《戚林八音》中没有收“窨”，只有“熏”；而“窨茶”，平常口语中都采用ëing4声（印）。

据南仙茉莉花茶翁文峰先生所说，他们祖祖辈辈以及现在的老茶人，都说ëing4 (印) 茶，没有说hün1 (熏) 茶的。因此，可以推断出福州茉莉花茶窨制工艺中的“窨”字读音应该是按照福州当地语言的本意：ëing4 (印)。

此外，我们也了解到，在闽南语系中，茶的称谓与树的称谓发音相似，如“茶树”发音为“chái shù”。而“窨”字在福州话中与“茶”字发音相近，因此茉莉花茶窨制工艺中的“窨”字读音也可能是受到茶树的影响而产生的。

综上所述，福州茉莉花茶窨制工艺中的“窨”字读音并非按照现行字典注释来读，而是受到福州当地语言和茶树发音的影响。