【黑茶冲泡好还是煮好专家教您正确答案】(黑茶是冲泡好还是煮好)

　
黑茶是一种经过微生物发酵后制成的茶类，具有独特的陈化过程。对于黑茶的冲泡和煮饮，存在着不同的最佳方法。本文将为您介绍三种情况，以及每种情况的最佳冲泡或煮饮方法。

1. 嫩度高、存放时间短的黑茶适合泡饮

这类黑茶的外形紧压，内含物质积累较少，呈鲜

爽味的氨基酸、苦涩味的茶多酚和咖啡碱含量较高。因此，采用泡饮方式更能品饮出鲜爽度和层次感。同时，泡饮对茶汤的浓度也较容易把控，避免茶汤过浓而苦涩。对于存放时间较短的新茶（3年以内），茶叶新鲜，香味还停留在表面，直接用来冲泡可以更好地体会其色、香、味的层次变化。

2. 存放时间长、内含物质丰富的粗老茶适宜煮饮

这类黑茶存放时间较长，内含物质丰富，尤其是茶多酚减少，茶汤苦涩感降低，同时可溶性的糖含量增加。因此，用高温来煮饮是最佳方法，可以充分地把茶叶中的营养物质全部煮出来，使茶汤香味浓、口感醇厚柔滑。此外，原料粗老的茶叶内含物质相对较低，但糖类物质含量较高，用煮饮的方法可以充分地把茶梗中的内质煮出来，使茶汤滋味甜爽，并伴有浓郁的陈香。

3. 相对较粗老的茶，宜泡饮后再煮饮

这类黑茶的外形相对较粗老，内含物质积累较多，但茶多酚较高。因此，先用冲泡的方法将茶叶的内质尽可能多地释放出来。泡饮几次后，茶汤的滋味变得寡淡稀薄。此时，将茶叶的叶底煮饮，可以将茶叶内质全部展现出来。特别是十年以上的老黑茶，可以泡上十几次后再煮，茶韵会更加浓厚。

总之，选择黑茶的冲泡或煮饮方法应根据其存放时间、内含物质和茶叶的粗老程度等因素来决定。每种情况都有其最佳的方法