绿茶是中国茶叶的代表之一,具有清新爽口的特点。要冲泡出美味的绿茶,需要掌握正确的绿茶冲泡方法。根据绿茶的不同品种,常用的冲泡方法依次是:茶壶泡法、盖碗泡法和玻璃杯泡法。下面将分别介绍这三种方法的步骤流程。
1. 茶壶泡法
(1) 洁净茶具。将茶
(2) 将绿茶投入茶壶待泡。将绿茶放入茶壶中,用量按壶的大小而定,一般每克茶冲50~60毫升水(茶水比1:60)。
(3) 高冲注水。将高温的开水先以逆时针方向旋转高冲入壶,待水没过茶叶后,改为直流冲水,最后用手腕抖动,使水壶有节奏地三起三落将壶注满,用壶盖刮去壶口水面的浮沫。
(4) 浸泡3分钟。将茶壶中的茶汤低斟入茶杯,绿茶就冲泡好了。
2. 盖碗泡法
(1) 准备盖碗。根据具体需要准备好盖碗,将盖碗一字排开,把盖掀开,斜搁在碗托右侧,依次向碗中注入开水,少量就可以了,用右手把碗盖稍加倾斜盖在盖碗上,双手持碗身,双手拇指按住盖钮,轻轻旋转盖碗三圈。
(2) 将干茶依次拨入茶碗中待泡。将洗杯水从盖和碗身之间的缝隙中倒出,放回碗托上,右手再次将碗盖掀开斜搁于碗托右侧,其余盖碗同样方法进行洁具,同样达到洁具和温热茶具的目的。
(3) 将开水冲入碗。将开水冲入碗,水注不可直接落在茶叶上,应在碗的内壁上慢慢冲入,冲水量以七八分满为宜。
(4) 迅速盖好碗盖。冲入水后,将碗盖迅速稍加倾斜,盖在碗上,盖沿与碗沿之间留有一定的空隙,避免将碗中的茶叶焖黄泡熟。
3. 玻璃杯泡法
(1) 准备茶具和清洁茶具。选择无刻花的透明玻璃杯,根据喝茶的人数准备玻璃杯。
(2) 依次冲入开水。将开水依次冲入玻璃杯,从左侧开始,左手托杯底,右手捏住杯身,轻轻旋转杯身,将杯中的开水依次倒入废水盂,这样既清洁了玻璃杯又可让玻璃杯预热,避免正式冲泡时炸裂。
(3) 投茶。因绿茶干茶细嫩易碎,因此从茶叶罐中取茶时,应轻轻拨取轻轻转动茶叶罐,将茶叶倒入茶杯中待泡,有条件的使用茶则更好。
(4) 适当调整水温。将玻璃杯中的开水倒入七成满时,就可以开始冲泡了。用