茶叶分类 
茶厂 
品茶茶道 
茶怎么喝 
茶叶功效 
茶叶资讯 
茶叶价格 
茶叶种植 
茶叶问答 
网站首页????联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，我国共有43个项目列入，居世界第一。
????今天要为大家介绍的是绿茶制作技艺中的雨花茶制作技艺，它是我国传统绿茶针形类茶制作技艺的杰出代表。
????雨花茶形如松针，条紧圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，汤色清澈，
????雨花茶在传承了绿茶的传统炒制工艺基础上，工艺更加精细，流程包括鲜叶采摘、拣剔、摊凉、杀青、揉捻、打毛火、整形、干燥、筛分等多道工序。
????其中，搓条抓条技法是传统绿茶制作技艺的瑰宝，而精制筛分工艺则被誉为中国古老制茶技艺的活化石。
????下面，我们一起走进绿茶制作技艺的雨花茶世界，了解这门古老的传统工艺。
????1、摊凉
????采摘回来的茶叶在20~25度的阴凉通风处放置3~5小时，期间翻动一至两次。
????轻拿轻放，抖散均匀。经过适当的摊放，芽叶中的水分轻度散发，有清香气产生时即可炒制。
????2、杀青
????杀青的目的是在高温下灭活新鲜叶片中的酶活性并蒸发一些水。
????将萎蔫的绿叶放入茶叶制作专用的油润滑锅中，去水时间为5~7分钟，重量减轻25%左右，茶叶去青完成。
????3、揉捻
????杀青叶摊凉2~3分钟，在杀青没有完全冷却时开始揉捻。
????采用双手揉捏的方法，即双手捧着茶叶，在细竹篮上来回推。
????动作先轻后重，先慢后快，揉捻时的力度掌握要注意，“来轻去稍重”。
????每揉2~3分钟，解块散热一次。揉捻全过程时间为20分钟左右把叶子搓成条形状。
????4、整形干燥
????整形干燥是形成雨花茶独特形状的关键工序。
????掌握锅的温度在85-90℃，并擦一点专用油。投叶揉捻，一边抽炒，一边抖散。
????当茶叶稍干时，将茶叶放在手掌中，用双手轻轻揉搓成茶条，然后摇动。
????5、理条
????直到叶子没有粘在手上就可以将锅的温度降低到60~65度，五指伸开，两手合抱叶子，顺着一个方向，用手心滚搓，轻重相间，进行理条。
????当茶叶干透90%后，就可以摊凉，变成雨花茶。
????制作好的雨花茶茶叶色、香、味、形俱佳，在绿茶中别具一格。
????其形如松针条紧圆直，锋苗挺秀；色泽翠绿，白毫显露；香气高雅，滋味鲜醇；汤色清澈，叶底嫩绿。
????本文由品茶轩原创，未经授权禁止转载，违者必究！
