黄茶品质不输绿茶但鲜为人知(黄茶鲜为人知，但论其品质，不输绿茶)

　
黄茶是六大茶类之一，微发酵茶。黄茶加工工艺与绿茶相似，采用“闷黄”技术，即鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥，形成了“干茶黄亮、黄汤黄叶”的特点，故此得名。虽然黄茶鲜为人知，但论其品质，不输绿茶。

君山银针是黄茶中的佼佼者，属于芽茶，产量不多，质量

超群，适合用透明的玻璃杯冲泡。冲泡初始，可以看到芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，忽升忽降，蔚成趣观，最多可达到3次，所以君山银针有“三起三落”之称。君山银针芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫，由于其优秀的品质，在1956年莱比锡博览会上赢得金奖。

莫干黄芽是采自竹林中的茶，味道鲜爽浓醇浓醇，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄成朵。外形紧细成条似莲心，芽叶肥壮显茸毫，芽叶完整，净度良好，是品质不错的一款黄茶。

蒙顶黄芽是唐宋时期极负盛名的茶叶，自唐代起列为贡品，新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。外形扁直，色泽微黄，芽毫毕露，甜香浓郁，汤色黄亮，滋味鲜醇回甘，是蒙山茶中的极品。

霍山黄芽自唐朝以来便久负盛名，明代被列为贡品，清朝更定为内用，清末民初作为贡茶却忽然绝迹。主要是由于明清之际绿茶大量的兴起并逐渐取代了黄小茶。

皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、六安、岳西所产，已有四百多年的历史，品质最佳者当属霍山县大化坪、漫水河，金寨县燕子河一带所产。黄大茶外形梗壮叶肥，叶片成条，梗条相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐。当地人称黄大茶：“古铜色，高火香，叶大能包盐，梗长能撑船。”