绿茶制作工艺：考究的层层工序，成就清汤绿叶的品味(绿茶烘干的温度)

　
绿茶，作为一种清雅的茶饮，口感清新爽口，香气宜人。而这份美味佳品，是通过一系列考究的工艺流程，由嫩叶至成品，经过时间的沉淀和精心的烹制而成。

一、杀青：绿色工艺的起点，决定绿茶品质的关键

杀青，是绿茶制作的头道工序，也是核心工艺。通过炒青、揉捻

等工序，让茶叶中的水分挥发，叶组织破坏，使细胞破碎，叶汁溢出，形成绿茶特有的口感和香气。

目前，绿茶杀青作业已广泛采用机械杀青，其中以连续式滚筒最为常用。但传统的炒青方法也依然保留在少数名优绿茶中，以保持其独特的口感和风味。

二、揉捻：绿叶变形的魔法，塑造优美形态

揉捻，是绿茶加工过程中的重要工序，也是塑造绿茶优美形态的关键。

通过揉捻，绿茶中的水分被挤压出来，使叶片变轻变软，同时卷曲成形，缩小体积。这一过程中，叶片中的叶绿素、茶多酚等物质也被破坏，使绿茶呈现出翠绿色。

目前，绿茶加工中揉捻作业多采用机械揉捻，以提高效率和品质。但传统的手工揉捻方式，也依然在某些绿茶品种中使用，以保持其独特的口感和风味。

三、干燥：美味佳品诞生，让茶叶香气充分挥发

干燥，是绿茶制作的最后一步，也是让绿茶美味佳品诞生的关键。

通过烘干，绿茶的含水量降低到符合锅炒的要求，使茶叶在炒干机里不容易结成一团，茶汁也会黏在锅壁上。而干燥后的绿茶，不仅口感更加醇厚，而且香气更加浓郁。

总结

绿茶制作工艺的考究，体现了人们对美味佳品的追求和传承。从嫩叶到成品，每一步都影响着绿茶的风味和口感。正是这种考究的工艺，让绿茶成为一种品味独具的茶饮，让人们在品尝绿茶的同时，感受到大自然的馈赠和人类的智慧。