【绿茶制作流程揭秘】第1步：杀青，让绿茶美味倍增！(绿茶制作的第1个工艺是什么)

　
杀青是绿茶制作过程中的关键步骤，对绿茶品质起着决定性作用。通过高温破坏鲜叶内部水分，钝化酶的活性并阻止酶促反应，使鲜叶中内含物产生化学变化，形成绿茶的关键特征。本文将为您揭秘绿茶制作流程的第1步——杀青。

【绿茶制作主要工序】

1. 杀青：通过

高温使鲜叶内部水分散发，钝化酶的活性并阻止酶促反应，使鲜叶中内含物产生化学变化，形成绿茶的关键特征。

2. 揉捻：利用外力使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，便于冲泡，并使部分茶汁挤溢附着在叶表面，提高茶滋味浓度。

3. 干燥：蒸发水分，整理外形，充分发挥茶香。

【绿茶品种介绍】

绿茶是我国最常见的茶叶品种之一，根据不同的产地和制作工艺，绿茶品种繁多。如西湖龙井、碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青、恩施玉露、都匀毛尖、蒙顶甘露、信阳毛尖、日照绿茶、六安瓜片、古丈毛尖、庐山云雾、南京雨花茶、青城雪芽、滇青茶、素毛峰、汉中仙毫、桂林毛尖、金坛雀舌、千岛玉叶、雁荡毛峰等。

【品茶轩总结】

绿茶美味可口，制作过程需要经过杀青、揉捻、干燥等多个工序。通过了解绿茶制作流程和品种介绍，您可以更好地品味绿茶的美妙滋味。杀青是绿茶制作过程中的关键步骤，对绿茶品质起着决定性作用。