绿茶：六大茶类之一，采摘鲜嫩芽叶制成(绿茶是什么茶什么种类)

2023-09-30 16:12 分类：红茶阅读：932

　
绿茶是一种不发酵茶，具有清汤绿叶、鲜爽甘醇的显著特点。其制作过程包括采摘鲜嫩芽叶、杀青、揉捻、干燥等工序。绿茶品种较多，如安吉白茶、西湖龙井、汉中仙毫、竹叶青、蒙顶甘露、黄山毛峰、六安瓜片等。绿茶具有较高的还原程度，茶性偏寒，适合日常饮用。

绿茶典型特征为绿汤绿叶，根据工艺特点分为四种：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。其中，炒青绿茶是用机械或手工操力烘干的，形态各异，如长炒青、圆炒青、扁炒青等。烘青绿茶一般用烘笼烘干，用作熏制花茶的茶坯，如马边云雾茶、黄山毛峰等。蒸青绿茶是用日光进行晒干的，如川青、黔青、桂青等。晒青绿茶则是最开始使用蒸汽杀青烘干的，如滇青绿茶。

绿茶中含有丰富的茶多酚、叶绿素、咖啡碱、氨基酸和维生素等营养成分，尤其是茶多酚和咖啡碱含量较高。明前绿茶氨基酸含量高，茶叶内含物质积累丰富，尤其是冬春积累的物质。绿茶品种繁多，口感鲜爽，是不错的选择。

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