【湖南安化黑茶：传统熟茶的制作与品饮】(湖南黑茶是生茶还是熟茶)

　
湖南安化黑茶是中国黑茶的代表之一，具有悠久的历史和独特的风味。它的制作工艺经历了杀青、揉捻、渥堆发酵和松柴明火烘焙干燥等工序，是一种后发酵茶。

湖南安化黑茶成品有三尖、四砖、花卷等茶品。其中，最显着的特征是加工中用松柴明火烘焙干燥，干茶及其制

品略带松烟香。要求香味醇厚，带松烟香，无粗涩味，汤色橙黄，叶底黄褐。

湖南安化黑茶的制作产地主要集中在湖南安化县，安化黑茶以湖南安化本地群体种的茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、松柴明火烘焙干燥等工序制成的干茶或以干茶为原料蒸、踩、压而成的紧压茶的总称。

【湖北青砖茶：传统老青茶的制作与品饮】

湖北青砖茶是中国黑茶的代表之一，具有悠久的历史和独特的风味。它的制作工艺经历了杀青、揉捻、分级、筛分、蒸晒、分级、切茶、复火、包装等工序，是一种老青茶。

湖北青砖茶成品有面茶和里茶两种。其中，面茶较精细，里茶较粗放。老青茶的品质要求，一级茶（洒面）条索较紧，稍带白梗，色泽乌绿。二级茶（二面）叶子成条，红梗为主，叶色乌绿微黄。三级茶（里茶）叶面卷皱，红梗，叶色乌绿带花，茶梗以当年新梢为度。

【安徽安茶：传统后发酵茶的制作与品饮】

安徽安茶是中国黑茶的代表之一，具有悠久的历史和独特的风味。它的制作工艺经历了杀青、揉捻、渥堆发酵、松柴明火烘焙干燥等工序，是一种后发酵茶。

安徽安茶成品有“三尖”、“四砖”、“花卷“系列之称。安茶为历史名茶，有200多年历史，被誉为“圣茶”在岭南地区久负盛名。安茶的制作颇特殊，原料为根据采摘时间不同分出等级，从头芽、贡尖、毛尖、一级、二级，一般是在清明至谷雨期间采摘制作;最好是白露时节，进行蒸晒，夜露等十多道工序，最后压紧装在小竹篓内，再放入烘橱内烘干，使凝结成椭圆形块状，即依竹篓容量成型。成品条索壮实匀齐，色泽黑褐油润，有槟榔、粽叶香味，汤浓微红醇明，清爽醇厚，味中有甜。安茶的好处就妙在一个“陈”字，它陈而不霉，陈而不烂，越陈茶味越纯正。

【广西六堡茶：传统后发酵茶的制作与品饮】

广西六堡茶是中国黑茶的代表之一，具有悠久的历史和独特的风味。它的制作工艺经历了杀青、揉捻、分级、筛分、蒸晒、分级、切茶、复火、包装等工序，是一种后发酵茶。

广西六堡茶成品有面茶和里茶两种。其中，面茶较精细，里茶较粗放。六堡散茶是广西梧州最具有浓郁地方特色的名茶，是一种很古老的茶制品。六堡茶品质特点是条索长整紧结，汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇，正统应带松烟和槟榔味，叶底铜褐色。民间流传有耐于久藏、越陈越香的说法。苍梧县志（同治版本）则有“六堡味厚，隔宿不变”的评价。而茶中有“发金花”的，即生长有金色菌孢子的最受欢迎。因金花菌能够分泌出多种酶，促使茶叶内含物质朝特定的化学反应方向转化，形成具有良好滋味和气味的物质，其保健功效也特好。

【四川藏茶：传统发酵茶的制作与品饮】

四川藏茶是采用青藏高原东部边缘四川盆地西南部过渡地带雅安境内蒙