日本绿茶品种大全：了解日本绿茶的美好(日本绿茶有几种)

　
Japan has a rich tradition of green tea, which has been influenced by China's tea culture. There are eight main types of

Japanese green tea, including煎茶 (scrambled green tea), shungiku (stewed green tea), kinza (powdered green tea), matcha ( ceremonial green tea), tazawa (spread green tea), yuuki-ma (pure green tea), and hatten (boiled green tea).

1.煎茶 (Scrambled green tea)
煎茶是一种全程经过自然日照并使用新芽蒸青、加工而成的茶叶。在泡煎茶时，水温应该在90度左右，茶叶浸泡大约30秒就可以喝了。一壶茶（200ml）大概使用4g茶叶。

2.深蒸 (Stewed green tea)
深蒸的涩味少，口感更深厚，但香味也减少了。茶叶也会更加细碎，茶汤的颜色会更绿一些。泡深蒸煎茶时，只要用80度的水就可以了，其他步骤和煎茶一样。

3.冠茶 (Stewed green tea)
冠茶是一种在栽培过程中全程经过自然日照，并使用新芽蒸青、加工而成的茶叶。在栽培用作冠茶的茶树时，茶农会在采摘前1周左右在茶树上方盖上黑纱遮挡掉阳光。这种方式叫做被覆栽培，已经有了400年历史。经过遮光的茶叶氨基酸含量高，会更加鲜美醇厚，茶叶的颜色也更加鲜绿。但为了保证每一片茶叶的质量，冠茶叶片的筛选过程比较精细，成本不低。

4.玉露 (Traditional green tea)
玉露被认为是顶级的冠茶。这种茶叶同样采用遮光法培养，从茶树长出2～3片新芽的时候就开始遮光，到采摘为止大约经过20天的被覆栽培。玉露有着颇具辨识度的茶鲜，为了保持鲜味，冲泡水温不应超过60度，采用冷萃法也有不错的效果。

5.抹茶 (Spread green tea)
抹茶是用炒青的方式制成的，与煎茶的制作工艺相似。但煎茶最后会经过精揉变成我们看到的细长平整的针状茶叶，而抹茶会进入一个旋转的桶，通过热风来干燥，而这样加工出的就是像勾玉一样弯弯扭扭的茶叶。这种茶涩味少，口感柔和。

6.玉绿茶 (Spread green tea)
玉绿茶是用炒青的方式制成的，与煎茶的制作工艺相似。但煎茶最后会经过精揉变成我们看到的细长平整的针状茶叶，而玉绿茶会进入一个旋转的桶，通过热风来干燥，而这样加工出的就是像勾玉一样弯弯扭扭的茶叶。这种茶涩味少，口感柔和。

7.番茶 (Spread green tea)
番茶是日本茶中品质比较普通的一种茶，一般是使用采摘过后较老的芽，或是高级茶叶加工过后剔除的茎、叶等部分制成的。一般番茶会继续加工成两种茶：玄米茶和焙茶。不过在北海道、东北地区，番茶就等于焙茶。