铁观音：乌龙茶的魅力与品质(铁观音是花茶还是绿茶)

　
提到铁观音，很多人可能会将其与花茶或绿茶联系在一起。然而，铁观音实际上属于青茶，是一种采用茶树鲜叶为原料，经过采青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序制成的茶。

我国的茶叶分为六大茶类：红茶、绿茶、乌龙茶（

青茶）、黄茶、黑茶、白茶。而铁观音采用的是乌龙茶半发酵的制作工艺，因此其茶亦属于青茶。

安溪铁观音的制作工艺严谨，技能精巧，一年分为四季采制。其中，春茶和秋茶的品质最高。秋茶的香气特高，口感醇厚甘甜，具有“七泡有余香”的特点。

铁观音的制作过程包括：凉青、晒青、凉青、做青、摇青摊置、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序。这些工序使得铁观音具有独特的口感和香气。

制成的成品铁观音，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，圆结、紧致、沉重。具有光泽鲜润、砂绿显、红点明、叶表带白霜等特点。再品其汤，汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面色泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，进口回甘带蜜味；香气馥郁长久，有“七泡有余香之誉”。

总之，铁观音是一种具有独特口感和香气的高品质茶叶。在品尝铁观音时，我们不仅可以感受到茶叶的美味，还可以领略到乌龙茶半发酵工艺所带来的别样韵味。