【黑茶：温润如春，降火养生】(黑茶是凉性茶还是热性茶)

　
黑茶，作为一种后发酵茶，具有独特的营养价值和保健作用。黑茶的生产历史悠久，种类繁多，其中以安化黑茶、广西六堡茶、湖北青砖茶、咸阳茯茶和四川边茶等为主要品种。由于黑茶温热的属性，因此也适合大部分人群饮用。

六大茶类的发酵程度以及特点功效：
1.

绿茶：不发酵，氨基酸含量高，茶汤清透，鲜爽，性寒，茶汤微苦，清火明目，清热去燥，多酚提神醒脑，适合早晨，提高工作效率。
2. 白茶：微发酵，茶汤呈象牙白，清鲜爽口，性寒，陈化后逐渐温和，退热祛暑，含有丰富的多糖，降血脂、降血糖。
3. 黄茶：低发酵，闷黄工艺形成黄汤黄叶，性凉，可提神醒脑、消食化滞，鲜叶中天然物质保留多，对防癌、杀菌、消炎均有特殊效果。
4. 青茶（乌龙茶）：半发酵，工艺极其繁复，人工依赖高，将茶叶滋味变幻演绎到了“丧心病狂”的地步，也赋予了茶叶更多的人文色彩，性凉，消食解腻，减肥消脂。
5. 红茶：全发酵，汤红艳透亮，花果香，口感润滑，全世界接受度最高的茶，性温和，不刺激，养胃护胃好帮手。
6. 黑茶：后发酵，随时间会成长，越陈越香，汤色红褐，汤质醇厚爽滑，陈香，消食减脂，保护心血管，润滑肠道。

黑茶的三次发酵：
1. 第一次发酵——杀青（渥堆）发酵：茶叶杀青，渥堆发酵，1-3天，此时，益生菌体（冠突散囊菌）参与发酵，再烘干变成毛茶，也称前发酵，这就是安化黑茶独特工艺，其它茶叶没有这道加工工艺。
2. 第二次发酵——加工（汽蒸）发酵：毛茶在加工成产品时，黑毛茶要先发酵，再蒸汽蒸软压成砖茶；用蒸汽蒸软成型，此时茶中水分含量很少，但不是马上烘干，而是进发酵车间继续发酵20天左右（千两茶则日晒夜露七七四十九天以上）自然干燥。
3. 第三次发酵——储藏（自然）发酵：经过30多道工序的二次发酵加工制成紧压状态的黑茶，继续在储藏中发酵。在储藏中，茶叶在冠突散囊菌为代表的有益菌群作用下，大分子变成小分子。只要储藏方法正确，年代越久品质与药理功能越突出，越受人们所喜爱。

黑茶的营养价值和保健作用：
黑茶具有降火养生的功效，主要是因为黑茶经过三次发酵，其中的益生菌体和冠突散囊菌等微生物参与发酵，使茶叶的属性温热，适合大部分人群饮用。黑茶含有丰富的茶多酚、茶氨酸等有益成分，具有抗氧化、提神醒脑、消食化滞、减肥消脂等功效。此外，黑茶还具有降血脂、降血糖、保护心血管、润滑肠道等保健作用。

【小贴士】