日本绿茶有哪些品种(日本绿茶有哪些品种1)

　
1. 煎茶（

全程日照）
煎茶是日本最常见的绿茶品种。它是在栽培过程中全程经过自然日照，并使用新芽蒸青、加工而成的茶叶。在泡煎茶时，水温应该在90度左右，茶叶浸泡大约30秒就可以喝了。一壶茶（200ml）大概使用4g茶叶。

2. 深蒸（煎茶蒸青·全程日照）
深蒸的涩味少，口感更深厚，但香味也减少了。茶叶也会更加细碎，茶汤的颜色会更绿一些。泡深蒸煎茶时，只要用80度的水就可以了，其他步骤和煎茶一样。

3. 冠茶（煎青·经过1周遮光）
冠茶是在栽培用作冠茶的茶树时，茶农会在采摘前1周左右在茶树上方盖上黑纱遮挡掉阳光。这种方式叫做被覆栽培，已经有了400年历史。经过遮光的茶叶氨基酸含量高，会更加鲜美醇厚，茶叶的颜色也更加鲜绿。但为了保证每一片茶叶的质量，冠茶叶片的筛选过程比较精细，成本不低。

4. 玉露（煎青·经过20天左右遮光）
玉露被视作为顶级的冠茶。这种茶叶同样采用遮光法培养，从茶树长出2～3片新芽的时候就开始遮光，到采摘为止大约经过20天的被覆栽培。玉露有着颇具辨识度的茶鲜，为了保持鲜味，冲泡水温不应超过60度，采用冷萃法也有不错的效果。一壶（三人份）大概需要10g茶叶；在水稍加冷却之后，倒入茶壶让茶叶浸泡2分钟以上，这样可以让玉露的有效成分析出得更彻底。

5. 抹茶（煎青·经过20天左右遮光）
抹茶是用炒青的方式制成的，下文会提到。抹茶和煎茶的加工工艺相似；但煎茶最后会经过精揉变成我们看到的细长平整的针状茶叶，而抹茶会进入一个旋转的桶，通过热风来干燥，而这样加工出的就是像勾玉一样弯弯扭扭的茶叶。这种茶涩味少，口感柔和。

6. 玉绿茶（煎青·全程日照最初）
玉绿茶是用炒青的方式制成的，和煎茶类似，只是玉绿茶不会经过精揉，而是直接进入炒制阶段。这样可以保留茶叶原有的鲜绿色和天然香气。泡玉绿茶需要70度的水和6g茶叶，其余的步骤和玉露一样，浸泡时间大约也在2分钟。

7. 番茶蒸青
番茶是日本茶中品质比较普通的一种茶，一般是使用采摘过后较老的芽，或是高级茶叶加工过后剔除的茎、叶等部分制成的。一般番茶会继续加工成两种茶：玄米茶和焙茶。不过在北海道、东北地区，番茶就等于焙茶。