【绿茶香气科普】19种香气特征及形容词详解(绿茶的香气有哪些，怎么形容)

　
作为经常饮用绿茶的朋友，你是否了解绿茶的高香呢？但是当朋友问及绿茶的香气怎么样时，却难以回答。今天，小昵就给茶友们科普一下绿茶的香气都有哪些，以及如何形容它们。

绿茶香气主要有以下19种：

1. 嫩香：柔和、新鲜的高香茶。多用于原料幼嫩、采制精

细的高档绿茶。
2. 清香：多毫的烘青型嫩茶特有的香气。多用于高档绿茶。
3. 板栗香：又称嫩栗香。似熟板栗的甜香。多见于制作中火功恰到好处的高档绿茶及个别品种茶。
4. 清高：清纯，高而持久。多见于杀青后，经快速干燥的高档烘青和半烘半炒型绿茶。
5. 海藻香（味）：茶叶的香气和滋味中带有海藻、苔菜类的味道。多见于日本产的上档蒸青绿茶。也用于滋味审评。
6. 浓郁：香气高锐，浓烈持久。
7. 高火香：炒黄豆似的香气。干燥过程中温度偏高制成的茶叶。常具有高火香。
8. 纯正：香气正常、纯正。表明茶香既无突出的优点，也无明显的缺点。用于中档茶的香气评语。
9. 烟焦气（味）：茶叶被烧灼但未完全炭化所产生的味道。多见于杀青温度过高、部分叶片被烧灼释放出的烟焦气味在制茶叶时被吸收所致。也用于滋味审评。
10. 纯和：香气纯而正常，但不高。
11. 酸馊气：香气异味，变质茶叶发出的一种令人不快的酸味。在红茶初制中制作不当可产生酸馊气。
12. 水闷气（味）：陈闷沤熟的令人不快的气味。常见于雨水叶或揉捻叶闷堆不及时干燥等原因造成。也用于滋味审评。
13. 生青：如青草的生腥气味。因制茶过程中鲜叶内含物缺少必要的转化而产生。多见于夏、秋季的粗老鲜叶用滚筒杀青机所制的绿茶。也用于滋味审评。
14. 平和：香味不浓，但无粗老气味。多见于低档茶。也用于滋味审评。
15. 青气：成品茶带有青草或鲜叶的气息。多见于夏、秋季杀青不透下档绿茶。
16. 老火：焦糖香、味。常因茶叶在干燥过程中温度过高、使部分碳水化合物转化而产生。也用于滋味审评。
17. 足火香：香气中稍带焦糖香。常见于干燥温度较高的制品。
18. 陈闷：香气失鲜，不爽。常见于绿茶初制作业不及时或工序不当。如二青叶摊放时间过长的制品。
19. 陈气（味）：香气滋味不新鲜。多见于存放时间过长或失风受潮的茶叶。也用于滋味审评。

总之，绿茶香气各具特色，不同的茶叶有着不同的香气。了解这些香气，有助于我们更好地品尝绿茶，感受其中的美好。