【黑茶金花与发霉的鉴别：如何判断黑茶的新鲜度和品质】(安化黑茶金花和发霉的区别)

　
安化黑茶以其独特的口感和丰富的营养价值受到了茶友们的喜爱。然而，如何区分安化黑茶的新鲜度和品质呢？本文将介绍安化黑茶金花和发霉的区别，以及如何判断黑茶的新鲜度和品质。

1. 外观观察

观看茶叶是否保存得当，干茶是否干爽，茶叶表面与内部是否有真正

霉变。新茶尤其是茯砖茶，由于刚出烘房不久，茶砖内部发花完成经烘房干燥后，砖体内形成金花的菌丝并未死亡，因此茯砖买回去后可能砖内金花继续生长，使得金花越来越茂盛，而这种白色菌丝并非发霉，随时间推移，菌丝会自动死亡并消失。存放中的黑茶，若不小心因湿度过大，时间太长而使茶表面因受生成白毛，这只是表层风霉，及时擦掉或者取出拿到通风干燥的地方进行晾晒，也可以抽湿(空调上有的)或在阳光下晾晒，长出的霉毛过几天自然会消失，这种风霉不会影响茶的口感，反而会加快黑茶的转化，口感会更佳优良，但内部发霉则属于变质。

2. 嗅闻气味

冲泡时更容易分辨，陈味是自然柔和，霉味是有刺激性，冲鼻，不顺畅不自然。南方梅雨季节，由于水气比较重，会比较容易散发出一种仓味，这种仓味是可以随着季节改变而退去的，这种仓味不是发霉。

3. 品尝口感

有陈味的茶汤口感自然无杂味，年份久的黑茶口感柔和顺畅，霉变的茶，有“麻、挂喉、叮喉”感,口感刺激，难以下咽，这是最为重要的辨别是否霉变的证据。

4. 专家研究鉴定

经专家研究鉴定，“金花”具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效