【茶中有花，花茶齐香】——花茶的历史与制作方法(茶中有花，花茶齐香)

　
花茶是中国传统茶饮中的一种，其制作历史悠久，起源于南宋，最早的花茶加工中心在福州。自12世纪起，花茶的窨制随即扩展到苏州、杭州一带。明代顾元庆的《茶谱》详细记载了窨制花茶的香花品种和制茶方法，包括茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花等。

在窨花茶的制作过程中，花朵要摘取半开半放的香气全者，量茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美。三停茶叶，一停花始称。大规模窨制花茶则始于清代咸丰年间，到1890年花茶生产已较普遍。

花茶的制作不仅集结了茶味与花香，还融合了茶与花的芬芳。香气袭人，沁人心脾，唇齿留香，回味悠长。花茶一般以绿茶、红茶、乌龙茶为茶坯，根据不同的香花品种制成茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶、玳玳花茶等。

在选购花茶时，应选择花朵完整饱满的，香气宜人。还应检查花茶是否干燥，这样更加利于保存，也更加新鲜。购买后的保存，也应该注意通风，保持干燥，但是不要放置太久时间，这样可以喝到花香、茶香更加浓郁新鲜的花茶。

【花茶小贴士】

* 在窨花茶的制作过程中，茶叶和花要分开处理，以免茶叶吸附花香
* 在选购花茶时，应选择花朵完整饱满的，香气宜人
* 在保存花茶时，应避免阳光直射和潮湿的环境，以免影响花茶的口感和品质
* 泡花茶时，应根据花茶的种类和品质来调整泡茶的时间和浓度，以充分发挥花茶的味道和香气