【神秘安化黑茶两大独特工艺：揭秘金花与三次发酵】(安化黑茶的两大独特工艺，发花和三次发酵)

　
安化黑茶，源于中国湖南省安化县，其独特的工艺使得安化黑茶成为茶中珍品。今天，我们要揭开安化黑茶的神秘面纱，了解它的两大独特工艺——发花和三次发酵。

发花工艺：一朵金花成就的神奇！

安化黑茶采用发花工艺，这种工艺使安化黑茶在加工过程中产生一种独特

的金黄色颗粒，被称为“冠突散囊菌”，具有降脂降压、调节糖类代谢等功效。由于“金花”只在安化独特的环境中才能正常生长，因此它的生长过程被列入国家机密。

三次发酵：微生物作用，品质不断升华！

安化黑茶的加工过程分为三次发酵。首先，鲜叶经过杀青，然后渥堆发酵1-3天。接着，再通过烘干变成黑毛茶，也就是前发酵。这是安化黑茶独特的工艺，其他茶叶没有这个加工工艺。

第二次发酵：黑毛茶在压成砖茶前，用蒸汽蒸软再压成形，此时茶的水分含量很高，但不是马上烘干，而是进发酵车间继续发酵20天左右。因为微生物参与，安化黑茶在变成成品过程中，慢慢发酵，慢慢变成成品，品质在不断升华。

第三次发酵：在储藏过程中，继续自然发酵。大分子变成小分子，品质进一步升华。所以，在一定期限内，安化黑茶时间越久越好。

【结语】

安化黑茶以其独特的工艺成就珍品，而其中的发花和三次发酵更是神秘莫测。了解这些独特工艺，让我们更好地品味安化黑茶的韵味。