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网站首页绿茶是一种不发酵茶，具有性偏寒的特点。制作绿茶的工艺过程包括采摘、挑选、杀青、揉捻、干燥等典型工序，最后制作干茶。
制作绿茶的过程中，最主要的三大工序包括杀青、揉捻和干燥。
1. 杀青：通过高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶的活性，抑制多酚类酶氧化，保
2. 揉捻：分为手工揉捻和机器揉捻两种，目的在于使芽叶卷紧成条，并适当破损叶组织使茶汁溢出，便于冲泡，使成茶滋味变得更加香浓。
3. 干燥：目的是除去茶叶中的水分，提高茶叶的香气。干燥的方法主要有炒干、烘干、晒干等。炒干是炒青绿茶的制作工艺，在炒锅中进行；烘干是烘青绿茶的制作工艺，多在烘笼、烘干机中进行；晒干是晒青绿茶的制作工艺，用日光进行晒制。
总结起来，制作绿茶需要经过采摘、挑选、杀青、揉捻、干燥等典型工序，最后制作干茶。其中，杀青、揉捻和干燥是最主要的三大工序。通过这些工艺过程，可以制作出具有独特香气和滋味的绿茶。
