滇绿茶与绿茶的区别及滇绿绿茶的制作工艺(滇绿茶与绿茶的区别)

　
滇绿茶与绿茶的区别

1. 原料等级上的不同之处
滇青：选用茶尖、茶芽、一芽一叶的茶菁来制作。
滇绿：选用茶尖、茶芽、一芽一叶的茶菁来制作。
2. 茶菁色泽上的区别
滇青：叶片肥厚质重，色泽呈墨绿色；叶片瘦薄质轻，色泽呈深绿色或绿黄色。如果茶质优秀，1

~2年后茶菁开始发亮有光泽。
滇绿：叶片呈青绿或鲜绿色。由于发酵的原因，1~2年后茶菁不发亮无光泽。若湿度稍高，茶菁立即转红，但仍无光泽。

3. 茶菁香气上的区别
滇青：正常情况下略带有青味，工艺不好的会带有烟熏味。1~2年后的变化不大，香气有明显增加。
滇绿：正常情况下清香略带甜味。1~2年后香气快速下降，且出现杂味、闷味、异味、同普通绿茶劣变时相同。

4. 茶汤色泽上的区别
滇青：茶汤色泽普遍为黄绿色、黄红色；新茶因含水量高，汤色显浑浊不清亮；1~2年后水气挥发，汤色转为清亮；青味、青草气渐渐退去。
滇绿：茶汤色泽普遍为绿色、绿黄色；入口香气清甜；1~2年后汤色显浑浊，香气中也出现淡淡的仓味、霉味。

5. 茶汤口感上的区别
滇青：茶汤口感浓烈苦涩度高；有时因茶树品种的关系，较难转化；1~2年后口感变化不大，苦涩难化；有回甘。
滇绿：茶汤口感清爽但汤质稀薄；清甜但不耐泡；1~2年后汤浑浊而不清爽；口感沉闷滋味差。

6. 叶底上的区别
滇青：叶底多为黄绿色、深绿色；韧性较佳；1~2年后无明显变化。
滇绿：叶底多为鲜绿泛黄色；1~2年后快速转黄微红；若通风不好，立即转成红色；韧性较差。

滇绿绿茶的制作工艺

自然萎凋：鲜叶通过日晒或风干，进行萎凋。
低温杀青：用锅炒或滚筒式杀青方式。杀青时，鲜叶温度控制在60~80℃之间，杀青时间在5~6分钟之间。滇青杀青的温度比滇绿低，杀青时间也比滇绿短。
摊晾：将杀青后的鲜叶进行摊晾。以促使鲜叶中剩余的水分均匀分布；降低叶温；避免揉捻时出现芽叶断碎、叶色枯黄、等现象。
揉捻：揉捻整形采用 “轻~中~轻” 的手法原则，茶叶成条率在70~75%之间即可。
低温干燥：采用日光自然干燥。使用二次干燥法即：薄晒、厚晒。

【总结】

通过对比滇绿茶与绿茶的区别以及滇绿绿茶的制作工艺，我们可以看出，滇绿茶选用的原料等级更高，制作工艺更注重细节，如自然萎凋、低温杀青、摊晾和揉捻等环节。而绿茶则更加注重口感清新，原料等级相对较低，茶汤色泽和口感也较为清淡。