六大茶类的分类与功效介绍(六大茶系的分类与功效)

　
六大茶类包括红茶、黄茶、白茶、绿茶、黑茶和乌龙茶，每种茶类都有其独特的口感和功效。下面将介绍六大茶类的分类和功效。

1. 红茶
红茶属于全发酵茶，其功效为暖胃抗寒。红茶的春茶品质为上，因为春季茶中的苦味物质少而鲜味物质多，滋味爽口有回甘，气味清

香。高山茶比平地茶茶味品质好，也主要是高山茶园云雾缭绕，日照时间短，茶树较多的生长在荫蔽湿润的环境里，茶叶嫩，氨基酸含量高，所以说高山云雾出好茶。

2. 黄茶
黄茶属于微发酵茶，其功效为缓解火气。黄茶以“三黄”——干茶黄、汤黄、叶底黄为品质特征。黄茶制作工序中有一个叫做闷黄的独特工艺，也就是形成黄茶品质的热化作用。实际上就是用纱布或绵纸把茶叶捂住，让茶叶在湿热作用下微微发酵，形成独特的颜色和风味。黄茶比起绿茶更加醇熟甘甜，但是鲜味比不过绿茶。

3. 白茶
白茶属于微发酵茶，其功效为提神醒脑。白茶因为工艺比较简单，不炒不揉，只经过萎凋和干燥，是最接近茶叶本身的自然味道。品鉴白茶的时候主要看白茶香气滋味上是否纯正。由于白茶不像绿茶那样经过杀青的工序，在萎凋时，有轻微的发酵，会出现淡淡花香，且较嫩的白茶白毫满披，有明显的毫香、毫味。白茶对茶园生态要求比较高，好的白茶喝起来柔和清甜，汤感浓稠。

4. 乌龙茶
乌龙茶属于半发酵茶，其功效为促进消化。乌龙茶是一种变化丰富的茶类，具有独特的香气和味道。乌龙茶的香气丰富高扬，味浓中带着鲜爽，回味持久。高品质的乌龙茶讲究“韵味”，如凤凰单丛的“山韵”，武夷岩茶的“岩韵”，铁观音的“观音韵”等。当然至于这个“韵”应该如何解释，只能说仁者见仁智者见智了。

5. 黑茶
黑茶属于后发酵茶，其功效为抗氧化。黑茶品种繁多，但都有一个共同的加工工序：渥堆。渥堆是黑茶独有的工序，是一个后发酵的过程，是形成黑茶色、香、形、味的关键。黑茶的汤色一般较深，因渥堆时间的长短，呈黄褐色或红褐色。黑茶的滋味比较特殊，其原因除了鲜叶原料比较粗老外，主要是由于黑茶独特的渥堆工艺。茶汤滋味变得醇和而甜润，有一种独特的木质醇香，但如果存储不好也很容易带上异味。

6. 乌龙茶
乌龙茶属于半发酵茶，其功效为提神醒脑。乌龙茶具有独特的香气和味道。乌龙茶的香气丰富高扬，味浓中带着鲜爽，回味持久。高品质的乌龙茶讲究“韵味”，如凤凰单丛的“山韵”，武夷岩茶的“岩韵”，铁观音的“观音韵”等。当然至于这个“韵”应该如何解释，只能说仁者见仁智者见智了。