【探秘滇红大金针：茶毫里的故事】(滇红大金针泡出来有毛)

　
滇红大金针，一款源自云南的正山名茶，以其独特的口感和丰富的茶毫而闻名。那么，这些茶毫究竟是什么呢？今天，我们就一起来揭开茶毫的神秘面纱吧！

滇红大金针的茶毫，学名叫茶绒毛，是嫩芽与嫩叶背面的绒毛。细嫩的茶叶，茶毫越丰富，而滇红大金针是由芽头制

成，因此其干茶外表富含大量茶毫。在冲泡时，这些茶毫会脱落与水中，形成茶水中的“毛毛”。

滇红大金针的绒毛呈金黄色，即“金毫”；绿茶毫为白色。这是因为在红茶加工过程中，叶子颜色变成红色，而绒毛变成金黄色。而红茶金毫常见于芽头较多的情况下，手工红茶金毫往往更多哦。

叶片背面的茸毛是茶树品种的特征，不同品种的茸毛密度和色泽会有所不同。茸毛主要着生幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的化学成分。茸毛基部有分泌芳香物质的腺细胞，能分泌芳香物质，因此幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香。

在茶树的生长过程中，春季气温回升，叶芽萌动，茸毛逐渐生长，至芽体膨大时，茸毛已长到一定的长度。这时叶片尚未开展，茸毛密度大。因此，很多名优茶采摘时以茶芽、一芽一叶或一芽二叶为主，并在制作过程中有提毫工序，以充分发挥茶毫的特性。

茶叶茸毛不仅分布于新梢顶部幼嫩的芽叶上，同时也普遍分布于成叶叶背与幼枝、花芽、花蕾等器官的许多部位。随着新梢的继续伸长与嫩叶等各部组织表面的不断扩展，嫩叶背、嫩茎、花芽等部位的茸毛密度亦随之逐渐稀疏。

那么，滇红大金针的茶毫与茶叶风味品质又有着怎样的关系呢？答案是：茶叶茸毛富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分，对干茶风味品质的形成具有重要作用。而茶叶茸毛中茶多酚、咖啡碱、水浸出物等成分均极显著低于茶身中的含量，而氨基酸含量显著高于茶身中的含量，茶树嫩梢的茸毛具有高氨基酸含量和低酚氨比特性，对茶叶风味品质的形成具有重要作用。

总之，滇红大金针的茶毫是茶叶品质的重要组成部分，为这款茶叶独特的口感和风味提供了独特的原因。让我们一起感受这份来自云南的茶香吧！