回甘与回甜的区别：喝茶时你了解了吗(回甘和回甜的区别)

　
回甘和回甜是喝茶时常常被提及的感受，虽然它们都涉及到茶叶中的甜味，但它们之间存在着明显的区别。那么，回甘和回甜的区别是什么呢？

回甘
回甘是一种明显的甜味，很容易被感受到。茶叶中含有许多糖类物质，如茶多糖、单糖、多糖和果糖等。这些糖类物质能够溶

于水，因此品饮茶时能明显感受到甜味。这些糖类物质含量越高，浸出量越大，茶的味道就会显得越甜醇。此外，茶中还含有茶多糖，这些多糖本身没有甜味，但在品饮过程中在口腔中会有滞留，而唾液里面含有唾液淀粉酶，可以催化淀粉水分解为麦芽糖，麦芽糖具有甜味，这也是茶回甘的原因。

回甜
回甜是一种不容易直接感受到的甜味。当茶汤进入喉部时，茶中的有机酸会刺激唾液腺进行分泌，产生“生津回甘”的感觉，此时喉部有滋润甘美之感，这就是回甘。不同的茶叶滋味表现不同，有舌尖部位、有后半段、有上颚、有两颊，因此茶的回甘体验也有所不同。优质茶叶在品饮后会有舌面泛甘之感，而茶叶的内质高低也决定了回甘的持久度和强度，所以回甘越久越强的茶就越好。

总之，回甘和回甜是茶叶中的两种不同感受。回甘是一种明显的甜味，容易感受到；而回甜则是一种不容易直接感受到的甜味，但优质茶叶在品饮后仍然具有明显的回甘之感。了解这些差异，有助于更好地品鉴茶叶，感受其中的美妙滋味。