【西湖龙井：名茶之首，让我们品味龙井茶的美妙世界】(细说龙井和西湖龙井，看完后才懂，活该西湖龙井为名茶之首)

　
提到西湖龙井，我们首先想到的就是它那优雅的外形、独特的香气和鲜爽的口感。西湖龙井是中国十大名茶之一，产于杭州西湖区，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而闻名。

【龙井茶的外形：扁平光滑，形如“碗钉”】

西湖龙井的外形扁平光滑，形如“碗钉”。它的色

泽翠绿，内质清香味醇。泡在杯中，芽叶色绿，外形扁平挺秀。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

【龙井茶的香气：鲜嫩清高】

龙井茶的香气是鲜嫩清高的。闻之香气四溢，有明显的花香、炒豆香，还有些花蜜的甜韵。轻抿一口，能感受到香是入水的，饱满的内质让口腔有充盈感，嘴里很甘甜，一股山间的清新气息扑面而来。

【龙井茶的口感：鲜爽甘醇】

龙井茶的口感是鲜爽甘醇的。历经沧海桑田，历朝历代的文化传承，很多好物我们还没来得及见到就消失了。而但凡是流传至今，还能焕发生机的，定是有深厚的底蕴，又美得不过时，西湖龙井就是其中之一。

【西湖龙井的产地：核心产区，分一级和二级产区】

龙井茶按照产地，分为西湖、钱塘、越州3个产区，而西湖产区是核心产区，又分一级和二级产区。一级产区是核心中的核心，主要分布在西湖名胜区的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞，也就是大家常听到的“狮、龙、云、虎、梅”。二级产区分布在西湖区的龙坞、转塘一带。

【龙井茶的品质：选育优良品种】

龙井茶的品质选育优良品种，如龙井群体种、龙井43、龙井长叶等。其中龙井群体种是西湖龙井最早的品种，就是当地人称的“老品种”或者“老树龙井”，是目前认为品质最好的。

【龙井茶的制作工艺：需要精工细作】

龙井茶的制作工艺需要精工细作，才能有品味的基础。西湖龙井的制作工序包括摊晾、青锅、辉锅等，关键的工序都在炒茶的锅中进行。传说中的“龙井茶十大炒茶手法”，有抖、挺、扣、抓、压、磨、搭、捺、拓、甩等十大手法。操作时变化多端，令人叫绝，需要极有经验的师傅才能够熟练掌握。从学徒到能够独立炒茶，最起码得经3年青锅、5年辉锅。“青锅时”锅温在180到220℃，常人碰到锅就烫出水泡，