【茶艺】唐代煮茶法：一沸、二沸、三沸，完美口感的煮茶过程(唐代的煮茶法并“微有声”称为一沸)

　
唐代是我国煮茶法的黄金时期，煮茶技艺更是被茶圣陆羽称为一沸、二沸、三沸，不断追求茶汤的精湛口感。今天，就让我们一起了解唐代煮茶法，感受一沸、二沸、三沸的不同口感吧！

一、一沸：水面出现细小的水珠像鱼眼一样，并“微有声”称为一沸。

在煮茶的过程中

，当锅边水泡如涌泉连珠时，便达到了一沸。这时，我们可以用瓢舀出一瓢水备用，以竹夹在锅中心搅打，然后将茶末从中心倒进去。稍后锅中的茶水“腾波鼓浪”，“势若奔涛溅沫”，称为二沸。

二、二沸：加入盐后，用瓢舀出一瓢水备用，以竹夹在锅中心搅打，然后将茶末从中心倒进去。锅中的茶水“腾波鼓浪”，“势若奔涛溅沫”，称为三沸。

经过二沸，锅中的茶水已经茶味浓郁。接下来，我们要将刚才舀出来的那瓢水再倒进锅里“救沸育华”，让茶汤更加丰富。一锅茶汤就算煮好了！

三、三沸：水老不可食也，此时的茶汤口感最佳。

所谓“水老不可食也”，指的是当锅中的水达到了三沸的温度，茶汤已经茶味浓郁，口感最佳。所以，在煮茶的最后阶段，我们要将煮好的茶汤盛出，慢慢品尝这一锅完美的茶汤！

唐代煮茶法，不仅考验着煮茶人的技艺，更考验着煮茶人对茶叶的品味。一沸、二沸、三沸，不同的口感，却都能带来独特的茶香。不妨在闲暇之余，尝试一回唐代的煮茶法，感受一下这独特的茶艺吧！