【茶艺初学者必读】茶叶基础知识大全，轻松入门茶世界(茶叶基础知识大全，图解茶叶入门知识)

　
茶叶，作为中国的国饮，拥有着悠久的历史和丰富的品种。然而，茶叶的基础知识却可能让人感到困惑。针对这个问题，我们特别为初学者准备了一份详细的茶叶基础知识大全，用图解的形式为您呈现茶叶的各个方面，帮助您轻松入门茶世界。

一、茶叶的种类

茶叶按照发酵

程度分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。

1. 绿茶：绿茶的特点是未发酵，保留了茶叶原有的天然色泽和口感。其中，常见的绿茶有龙井、碧螺春、黄山毛峰等。

2. 红茶：红茶是全发酵茶，茶叶经过揉捻、发酵等工艺后呈现出红色，口感醇厚。常见的红茶有正山小种、金骏眉、祁门红茶等。

3. 乌龙茶：乌龙茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。具有绿茶的清香和红茶的醇厚，代表品种有铁观音、大红袍等。

4. 白茶：白茶属于微发酵茶，茶叶经过萎凋和干燥两个工艺，口感清雅。常见的品种有白毫银针、白牡丹等。

5. 黄茶：黄茶是介于绿茶和乌龙茶之间的半发酵茶，以黄绿色为特点。常见的品种有君山银针、黄大茶等。

6. 黑茶：黑茶是全发酵茶，经过长时间的发酵和陈化。具有独特的醇厚口感和红润的茶汤色泽。常见的品种有普洱茶、六堡茶等。

二、茶叶的外形分类

茶叶的外形可以分为六大类：芽叶、一芽一叶、一芽两叶、老叶、花果和未成熟叶。

1. 芽叶：芽叶是指茶树新长出的嫩叶，形状各异，如龙井、碧螺春等。

2. 一芽一叶：一芽一叶是指茶树的嫩叶，呈单片状，如太平猴魁、洞庭碧螺春等。

3. 一芽两叶：一芽两叶是指茶树的嫩叶，呈双片状，如六安瓜片、瓜片等。

4. 老叶：老叶是指茶树的成熟叶，形状厚重，如洞庭碧螺春、古树茶等。

5. 花果：花果是指茶树上的花和果实，如瓜片、黄茶等。

6. 未成熟叶：未成熟叶是指茶树的新长叶，呈卷曲状，如小叶种茶、古树茶等。

三、茶叶的发酵程度

茶叶的发酵程度分为四类：轻度、中度、重度。

1. 轻度：茶叶经过萎凋、揉捻、杀青、揉捻、干燥等工艺，发酵程度较低，口感鲜爽。

2. 中度：茶叶经过萎凋、揉捻、杀青、揉捻、发酵、干燥等工艺，发酵程度适中，口感醇厚。

3. 重度：茶叶经过萎凋、揉捻、杀青、揉捻、发酵、干燥、陈化等工艺，发酵程度较高，口感浓郁。

四、茶叶的冲泡

茶叶的冲泡方法可以分为三种：泡茶、煮茶和蒸茶。

1. 泡茶：将茶叶放入茶具中，加入适量水，进行冲泡。常见的泡茶方法有：绿茶用80℃-90℃的水冲泡，红茶用95℃-100℃的水冲泡，乌龙茶用90℃-95℃的水冲泡，白茶用60℃-70℃的水冲泡，黄茶用80℃-90℃的水冲泡，黑茶用95℃-100℃的水冲泡。

2. 煮茶：将茶叶放入茶具中，加入适量水，加热煮沸。常见的煮茶方法有：绿茶、白茶和黄茶煮沸后立即熄火，让茶叶慢慢浸泡；红茶、黑茶和乌龙茶先用95℃-100℃的水冲泡，然后煮沸，让茶叶充分浸泡。

3. 蒸茶：将茶叶放入茶具中，加入适量水，蒸煮。常见的蒸茶方法有：绿茶、白茶和黄茶蒸煮