【点茶，北宋时期的优雅艺术】(点茶风行与北宋还是南宋)

　
点茶，源于北宋，盛于南宋，是一种将茶叶研磨成末，用沸水冲泡后品饮的饮品。点茶的制作过程具有独特的艺术价值，茶道的兴起更是体现了当时社会的生活品味和文化内涵。

北宋时期，点茶已经成为了宫廷茶道的一部分。宋徽宗曾在《大观茶论》中详细论述了点茶、分

茶的方法，还亲自烹茶赐宴群臣，使得点茶风气在北宋尤为盛行。

点茶的制作过程包括炙茶、碾茶、罗茶和调膏等步骤。炙茶时，将茶饼炙烤，去除水汽；碾茶时，将茶饼茶团碾碎成粉末；罗茶时，再用绢罗筛茶；调膏时，碾茶成末，注少量水调膏；最后，边注水边击拂，打出泡沫。

点茶的茶具包括风炉、汤瓶、茶碾、茶磨、茶罗、茶匙、茶筅等，其中茶筅是打茶时所用，有金、银、铁制，大部分用竹制。点茶时，茶筅的作用等同于打蛋器，将茶叶研磨成末。

点完茶后，茶盏边壁上不留有水痕即是最佳状态。茶的优劣，则是要根据茶面泡沫散去的时间长短来判定：泡沫洁白，水脚晚露而不散者为上，即泡沫越晚消散越好。

点茶最关键是要把握好水的用量，茶少汤多，则云脚（泡沫）散；汤少茶多，则粥面聚。如何把握好这个点呢？宋徽宗在《大观茶论》中有一段详细的论述，感兴趣的朋友可以找来看看。

总之，点茶是北宋时期的一种优雅艺术，它的兴起和发展体现了当时社会的生活品味和文化内涵。