发酵茶与不发酵茶的口感和功效差异(发酵茶和不发酵茶的区别)

　
引言:

发酵茶和不发酵茶是两种不同的茶叶类型，它们的口感和功效有很大的差别。发酵茶的代表类为乌龙茶(半发酵)、红茶(全发酵)、黑茶(后发酵)，而不发酵茶则是绿茶。本文将介绍发酵茶与不发酵茶的口感和功效差异，帮助大家更好地了解和选择适合自己的茶叶。

一、颜色差异

1. 发酵茶的茶汤颜色

发酵茶的茶汤颜色由绿到红，不发酵茶的茶汤颜色是绿色或鹅黄色。发酵程度越高，茶汤颜色越红越深。这是因为发酵使得儿茶素为主的茶叶物质发生化学变化，同时产生茶红素和茶黄素。

2. 不发酵茶的茶汤颜色

不发酵茶的茶汤颜色是绿色的或鹅黄色，这是因为绿茶没有经过发酵处理，保留了鲜叶内的天然物质，颜色比较接近原叶。

二、茶性差异

1. 发酵茶的茶性

发酵茶的茶性相对较温和，口感更柔和，对胃的刺激比较少。越来越温和，适合肠胃较弱的人饮用。

2. 不发酵茶的茶性

不发酵茶的茶性比较刺激，口感更浓烈。因为绿茶没有经过发酵处理，保留了鲜叶内的天然物质，所以口感较刺激，对胃的刺激比较大。

三、口感差异

1. 发酵茶的口感

发酵茶的口感比较醇厚，具有独特的甜香。不发酵茶的口感比较清爽，接近原叶。

2. 不发酵茶的口感

不发酵茶的口感比较鲜爽，具有独特的甘甜。发酵茶的口感比较柔和，花香比较明显。

四、结论

发酵茶与不发酵茶各自有各自的特点和功效，没有实质性上的好坏之分，应该结合自身的情况、体质来决定哪种茶更适合自己。如果你是新手，不妨从茶的颜色和风味来理解茶叶的发酵。