毛蟹茶的制作工艺传统与创新的完美结合(毛蟹茶的制作工艺)

　
毛蟹茶,是一种独特而受欢迎的茶饮,源于我国南方的一种传统茶饮。它的制作工艺流程包括采摘、日光萎凋、炒青、揉捻、干燥、紧压、蒸、压、放等八个步骤。而毛蟹茶的制作工艺不仅传承了传统的精髓,也融入了现代的创新元素,使得毛蟹茶成为了一种兼具传统和现

代特色的美味饮品。

采摘是毛蟹茶制作工艺的第一步。采摘时需要用食指和拇指挟住叶间幼梗的中部,借助两指的弹力将毛蟹茶茶叶摘断。采摘时间最好在中午12时至下午3时之间,不同的茶采摘部位也有所不同。采摘下来的茶叶需要进行日光萎凋,这个过程可以使茶叶的水分减少,并去除茶叶中的苦涩味。

炒青是毛蟹茶制作工艺的第二步。在日光萎凋之后,需要将茶叶放入热锅中进行炒青,以破坏叶中的酵素活性,停止发酵过程,并去除鲜叶中的臭青味。炒青后的茶叶需要进行揉捻,这个过程可以使茶叶中的水分更容易被挤压出来,形成卷曲状,方便在冲泡时更容易溶解于茶汤中。

接下来是毛蟹茶的干燥过程。干燥机可以使茶叶中的水分降低到4%左右,有利于贮藏和运输。通常采用二次干燥法,先将茶叶干燥到70%左右,然后再进行第二次干燥。这样可以确保茶叶内部干燥一致,更好地保持茶叶的风味和品质。

紧压是毛蟹茶制作工艺的第四步。将炒青后的茶叶蒸软后进行紧压,形成块状,使茶叶更加浓郁和美味。紧压的过程中,茶叶的胶质会使其更加紧密连结在一起,有助于稳定茶叶的口感和品质。

蒸和压是毛蟹茶制作工艺的第五步和第六步。