白毫银针：优雅温柔的茶中美女(白毫银针的知识介绍以及品质特征)

　
白毫银针，又称白茶，是一种微发酵茶，产于福建福鼎、政和等地。以其芽头肥壮、满披白毫、似隐似雪的外观而闻名。白毫银针的制作过程包括萎凋、干燥、拣剔等步骤，一斤白毫银针大约需要20000个茶芽，因此具有很高的珍贵程度。

白毫银针的等级
白毫银针一共

分为特级、一级两个级别。特级白毫银针的芽针肥壮、茸毛厚、匀齐、洁净，色泽银灰白、富有光泽，香气清纯、毫香显露，滋味清鲜醇爽、毫味足，汤色浅杏黄、清澈明亮，叶底肥壮、软嫩、明亮。一级白毫银针的芽针秀长、茸毛略薄、较匀齐、洁净，色泽银灰白，香气清纯、毫香显，滋味鲜醇爽、毫味显，汤色杏黄、清澈明亮，叶底嫩匀明亮。

如何鉴别白毫银针的品质
一般可以从干茶、汤色、香气、滋味、叶底五方面进行鉴别。优质白毫银针，芽头肥壮，银毫明显；如果是头轮白毫银针，锋苗锐利，二轮采摘的相对瘦长；明前银针芽头更为紧实。此外，好的白毫银针新茶色泽鲜活，萎凋不足时颜色偏翠绿，萎凋过度时色泽灰暗不够鲜活。还需要保持匀净，无夹杂叶片。

白毫银针的香气
白毫银针之所以有茶中香水的美誉，这与茶叶本身丰富的毫毛有关。这层毫毛包含了丰富的氨基酸物质，不管是冲泡还是干茶都有清雅的毫香、嫩香，且香气纯净、无杂。如果陈化得当，毫香会越发明显，而且有些会出现轻微的杏仁香、可可香等香气。

白毫银针的汤色
优质白毫银针汤色一定要清澈透亮，杯中白毫历历分明，绝不会出现汤色浑浊、不透亮的现象。随着陈放时间的延长，白毫银针的汤色会依次呈现淡黄色、杏黄色及深黄色。

白毫银针的滋味
优质白毫银针，入口鲜爽甘醇，口感顺滑，有淡淡毫香，有些会出现花香。储存好的老银针毫香蜜韵兼具，且会出现轻微的可可香，10泡过后，甘甜不减。如果萎凋不足，滋味中会出现青草气，口感苦涩，甚至会有绿茶的豆香。而萎凋过度的白毫银针，会伴随着异杂味，而且口感粗淡，不耐冲泡。

白毫银针的叶底
白毫银针吸水后，叶底肥壮挺拔，外形匀齐，摸起来柔软有弹性，新茶色泽嫩绿微黄，老茶深黄微褐。如果整体出现发红、发黑的现象，则属于制作过程中出现的缺陷。

如何储存白茶
存放白茶的最好方法莫过于三层纸箱包装法，纸箱、铝袋、塑料袋三层包装。用遮光的纸箱，以五层瓦楞纸厚度的纸箱为宜，再加上密封的铝袋、塑料袋。将铝袋、塑料袋分别系紧后，放入纸箱之中，用胶布将纸箱进行密封。最后再将纸箱隔墙离地放置，三层包装就算是大功告成了。

白茶的三层包装方法，主要为三层包装，分别都需要进行密封，缺一不可。在长期存放过程中，还需要减少对白茶的开箱翻扰。这样一来，白茶才能在舒适的环境中，静静的发生着转化。