六大茶类入门知识：轻松掌握茶叶世界(一文读懂六大茶类，新手快速入门技巧，懂茶不难)

　
茶叶，作为中国的国饮，历史悠久、品种繁多。但对于新手来说，茶知识似乎深不可测，让人望而生畏。别担心，今天我们来一起了解一下茶叶的基本知识，让你轻松入门茶叶世界。

1. 茶的定义与分类

茶，是一种经过采摘、萎凋、揉捻、发酵等工艺处理的植物，其干物

质分为有机化合物和无机化合物。茶叶按照不同的发酵程度和加工方式，可以分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶六大茶类。此外，还有加工茶、紧压茶和再加工茶等分类。

2. 回甘的定义与特点

回甘，是指茶叶中的多酚类物质与口腔中的唾液蛋白酶结合形成一层不透水的薄膜，导致口腔局部肌肉收缩，形成涩感，当薄膜破裂的时候，口腔肌肉恢复，就会出现回甘生津的效果。回甘和回甜是不同的概念，优质轻发酵、中发酵的茶会有明显的回甜味，而重发酵茶则回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感。

3. 六大茶类的制作过程

绿茶、白茶、黄茶的制作过程以杀青、萎凋、揉捻、发酵等工艺为主，乌龙茶、红茶、黑茶则以堆积发酵、熟化等工艺为主。普洱茶则分为生茶和熟茶，生茶用新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，熟茶则是在制作过程中经过渥堆发酵处理。

4. 茶味的形成

茶叶中的干物质包括有机化合物和无机化合物。茶叶中的有机化合物主要有茶多酚、氨基酸、蛋白质等，无机化合物主要有钾、钠、钙、镁、铝等。茶叶中的成分刺激我们的味觉，形成不同的风味。

5. 六大茶类的主要功效

茶叶具有止渴、润肺化痰、利尿、醒神等功效，不同的茶类所含成分不同，具体功效也有所差异。

6. 基本冲泡

采用高温冲泡的茶，建议使用紫砂壶或瓷质盖碗，也可采用小型瓷质茶壶。紫砂壶或瓷质盖碗保温性优于玻璃杯，所以冲泡这类高温冲泡的茶不建议用玻璃杯。

7. 茶叶的有效期和存放

茶叶存放的三大原则是避光、防潮、防异味。具体的存储方法因茶类而异，如绿茶需要避光保存，白茶需要干燥存放等。

总之，茶叶并非遥不可及的神秘存在，掌握一些基本知识，便能在茶艺道路上迈出第一步。让我们深入了解茶叶的世界，从品味一杯好茶开始。