【公道杯：泡茶品饮中的“黄金法则”】(公道杯何以取名“公道”)

　
公道杯，这个古代汉族饮酒用瓷制品，在泡茶品饮中似乎成了泡茶仪式的一部分。那么它为什么被称为“公道杯”呢？今天我们一起揭开公道杯的神秘面纱，了解它的来源、用途和意义。

根据百度百科的介绍，公道杯的杯中央立一老头或龙头，体内有一空心瓷管，管下通杯

底的小孔；管的上口相当于老人胸前的黑痣高度(或龙颔)。头体下与杯底连接处留有一孔，向杯内注水时，若水位低于瓷管上口，水不会漏出;当水位超过瓷管上口，水即通过杯底的漏水孔漏光。这种漏水杯，民间称“公道杯”，系根据物理学上的虹吸原理制成。而洪武皇帝也曾将其称为“公道杯”，寓意分汤均匀，滋味适宜。

那么现代的“公道杯”又是如何出现的呢？根据潮汕功夫茶中“关公巡城”、“韩信点兵”的倒茶手法，我们可以知道，泡茶时需要控制好注水的先后时间，以均匀茶汤浓度。但这种技术活对于初学者来说较为困难，所以现代的茶饮大众化和平民化就显得尤为重要。因此，公道壶的出现恰到好处，它的“公道”二字寓意分汤均匀，滋味适宜，使得茶饮大众化和平民化。

在现实生活中，公道杯的用途可不止于此。首先，它能够起到分汤均匀的作用，使得每个饮茶人都可以品尝到相同的滋味，体会相同的口感。其次，调整茶汤温度也是公道杯的一个重要作用。在用沸水激发茶叶内部的物质时，需要控制好水温，以免烫伤口腔。最后，多道合一，平分茶汤，也是公道杯的一个实用功能。当茶汤从主泡器转移至公道杯时，实际上是一种降温的途径，让茶汤的温度更加适宜品尝。

综上所述，公道杯的“公道”二字不仅代表了它的来源和用途，更是茶饮文化中的一种传统和信仰。在泡茶品饮中，公道杯的使用可以使茶汤浓度更加均匀，让每个饮茶人都能够品尝到相同的滋味，感受相同的口感。