茶叶变质原因及存储方法：让你的茶叶始终保持新鲜口感(茶叶变质的主要原因)

　
茶叶是很多人生活中的必需品，但随着时间的推移，茶叶的新鲜口感会逐渐消失。要想常年有新鲜的茶叶，就需要存储在适当的环境中。本文将介绍茶叶变质的主要原因以及如何正确存储茶叶，让你始终保持新鲜口感。

1. 温度

茶叶在温度越高的环境条件下品质变化越快

。实验证明，在平均每升高10℃的条件下储存的茶叶，其色泽褐变速度将增加3~5倍。因此，茶叶切勿放在高温下储存。

2. 水分

茶叶的水分含量在3%左右时，可以较有效地把脂质与空气中的氧分子隔离开来，阻止脂质的氧化变质。当茶叶的水分含量超过5%时，水分就会转变成溶剂，加速茶叶的变质。因此，在储存茶叶时，应控制茶叶的水分含量在3%左右。

3. 氧气

茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。这些氧化作用会产生陈味物质，严重破坏茶叶的品质。因此，将茶叶装入多层复合袋或罐中，抽出氧气成真空包装，有的再冲入氮气，使茶叶在无氧环境中停止自动氧化，如再冷藏则更佳。

4. 光线

光线的照射可以加速多种化学反应，对储存茶叶极为不利。光能促进植物色素或脂质的氧化，特别是叶绿素易受光的照射而褪色，其中紫外线对茶叶色泽的损伤最大。因此，茶叶的包装材料不宜用透明袋，且应避免放置在光线照射处。

正确的存储方法：

1. 存放在干燥、阴凉处：茶叶应存放在干燥、阴凉的环境中，避免阳光直射或潮湿的环境。

2. 控制温度：茶叶在较低的温度下储存，可延长其保质期。一般来说，绿茶在0℃~5℃储存，红茶在10℃~30℃储存。

3. 控制水分：茶叶的水分含量越高，变质的速度越快。因此，在储存茶叶时，应严格控制茶叶的水分含量，通常在3%~5%之间。

4. 抽出氧气：将茶叶装入多层复合袋或罐中，抽出氧气成真空包装，有的再冲入氮气，使茶叶在无氧环境中停止自动氧化，如再冷藏则更佳。

5. 避免光线：茶叶的包装材料不宜用透明袋，避免放置在光线照射处。

总结：

茶叶变质的主要原因有温度、水分、氧气和光线。为了常年有新鲜的茶叶，需要正确存储茶叶。正确的存储方法包括存放在干燥、阴凉处、控制温度、控制水分和避免光线。这样，你就能始终保持新鲜口感的茶叶。