【探秘河州刮碗子茶：传统茶文化的传承与创新】(河州人的“刮碗子”茶)

　
在丝绸之路、唐蕃古道和甘川古道交会处的临夏市，河州人将饮茶称作“刮碗子”，每天都不离不弃。他们走亲访友，送点茶叶是最体面的礼物；订婚这类大事也少不得茶，男方是以送给女家两块茯砖茶为订婚标志的，因此他们将订婚称作订茶，可见茶在婚姻这类大事中的

重要位置了。

河州人最喜欢饮云南绿茶中的春尖茶和下关沱茶。他们饮茶的形式有好几种。如“苦茶”，是用沸水冲泡的茶，不加作料，为的是品尝茶的苦味和醇香；有“三香茶”，是在沏茶时同时加入一些冰糖和桂圆等作料；还有“五香茶”，这种茶如同三香茶，只是更增加了几味作料，像葡萄干、红枣等作料。此外还有“松州茶”和茯砖茶。前者是一种用茯砖茶加奶烹煎的，并加上了盐巴等作料的奶茶；后者则是用茯砖茶和盐巴、姜粉等烹煎的茶。还有一种奶茶，饮用前放入一些盐、椒粉等作料，用以除去牛奶的腥昧。奶茶本是藏族的喝法，因河州地处黄土高原和青藏高原的过渡带，受到藏族生活习惯的影响，也喝奶茶。

这种茶，既有茶的醇香，又有茶的苦味，很是好喝。

河州人饮茶的茶碗是一种三件套的茶具，俗称“三炮台”，实际上就是盖碗。这种茶具多为瓷制，个别讲究的人家也有景泰蓝制作的。他们之所以将饮茶称作“刮碗子”，就是指饮茶时不断地用碗盖儿刮茶叶，使得碗里的茶叶不停地翻滚，得以充分地浸泡，反茶时不断地用碗盖儿刮茶叶，使得碗里的茶叶不停地翻滚，以充分地