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【茶艺知识】茶叶变质的主要原因及预防方法(茶叶变质的主要因素)

2023-09-29 20:36 分类: 茶叶知识 阅读:525
 
茶叶是中国的传统饮品,经过长时间的陈化,茶叶的质量会受到影响,从而导致变质。茶叶变质的主要因素有五个,分别是温度、氧气、湿度、光线和异味。接下来,我们将逐一了解这些因素以及相应的预防方法。

1. 温度

温度是引起绿茶变质的主要因素。温度越高,茶

叶中的茶多酚等物质氧化作用越快,变质越快。因此,在贮藏茶叶时,应尽量保持低温环境,以减少茶叶的氧化速度。

2. 氧气

茶叶中的茶多酚等物质氧化作用是在有氧气存在的条件下进行的。空气中的氧气含量一般在20%左右,茶与空气接触的时间和面积与茶的变化程度呈正比。因此,在贮藏茶叶时,应尽量避免与空气接触,或者采取充氮、抽氧等方法降低茶叶中的氧气含量。

3. 湿度

茶叶很容易吸收水分,当贮藏环境的湿度很高时,茶叶的含水量也会上升。茶叶中的许多内含物质都属于亲水化合物,吸湿后,容易产生霉变,加快茶叶变质。因此,在贮藏茶叶时,应保持干燥的环境,避免茶叶受潮。

4. 光线

茶叶中的色素、酯类物质等在光合作用下会产生很多异味物质,如日晒味、陈味等。因此,在贮藏茶叶时,应避免茶叶暴露在阳光下,以免影响茶叶的质量。

5. 异味

茶叶是多孔的疏松体,如存放茶叶的环境陈杂,气味不佳,茶叶容易吸收异味,从而引起变质。因此,在贮藏茶叶时,应保持通风良好的环境,避免茶叶受到异味的影响。

【小贴士】

* 在贮藏茶叶时,应尽量避免茶叶与异味、湿气等物品接触,保持干燥、低温、低氧的环境。
* 在茶叶变质初期,可以采用专业的抗氧化剂、干燥剂等方法,延长茶叶的保质期。
* 茶叶变质后,应立即停止饮用,避免茶叶中的有害物质对身体造成危害。
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