【茶艺知识】茶叶变质的主要原因及预防方法(茶叶变质的主要因素)

　
茶叶是中国的传统饮品，经过长时间的陈化，茶叶的质量会受到影响，从而导致变质。茶叶变质的主要因素有五个，分别是温度、氧气、湿度、光线和异味。接下来，我们将逐一了解这些因素以及相应的预防方法。

1. 温度

温度是引起绿茶变质的主要因素。温度越高，茶

叶中的茶多酚等物质氧化作用越快，变质越快。因此，在贮藏茶叶时，应尽量保持低温环境，以减少茶叶的氧化速度。

2. 氧气

茶叶中的茶多酚等物质氧化作用是在有氧气存在的条件下进行的。空气中的氧气含量一般在20%左右，茶与空气接触的时间和面积与茶的变化程度呈正比。因此，在贮藏茶叶时，应尽量避免与空气接触，或者采取充氮、抽氧等方法降低茶叶中的氧气含量。

3. 湿度

茶叶很容易吸收水分，当贮藏环境的湿度很高时，茶叶的含水量也会上升。茶叶中的许多内含物质都属于亲水化合物，吸湿后，容易产生霉变，加快茶叶变质。因此，在贮藏茶叶时，应保持干燥的环境，避免茶叶受潮。

4. 光线

茶叶中的色素、酯类物质等在光合作用下会产生很多异味物质，如日晒味、陈味等。因此，在贮藏茶叶时，应避免茶叶暴露在阳光下，以免影响茶叶的质量。

5. 异味

茶叶是多孔的疏松体，如存放茶叶的环境陈杂，气味不佳，茶叶容易吸收异味，从而引起变质。因此，在贮藏茶叶时，应保持通风良好的环境，避免茶叶受到异味的影响。

【小贴士】

* 在贮藏茶叶时，应尽量避免茶叶与异味、湿气等物品接触，保持干燥、低温、低氧的环境。
* 在茶叶变质初期，可以采用专业的抗氧化剂、干燥剂等方法，延长茶叶的保质期。
* 茶叶变质后，应立即停止饮用，避免茶叶中的有害物质对身体造成危害。