茶知识普及：六大茶系与再加工茶系(茶必备知识)

　
茶叶，作为我国的国饮，有着悠久的历史和丰富的品种。茶叶分为六大茶系和再加工茶系。其中，绿茶不发酵，茶性偏寒，如西湖龙井、信阳毛尖等；乌龙茶为半发酵，茶性平和，有铁观音、大红袍；红茶为全发酵，茶性温和，有正山小种；黑茶为后发酵，茶性温和；黄茶

为微发酵，属性寒凉；白茶为轻微发酵，茶性偏凉。

此外，还有一些特殊的茶类，如青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶和再加工茶（茉莉花茶、白兰花茶、桂花茶等）。在了解这些基本知识后，我们还需了解一些具体的茶叶特点和品种。

1. 大红袍不是红茶，而是乌龙茶

2. 安吉白茶不是白茶，因为安吉是一个地名

3. 黄茶产量很少，味道与绿茶相近

4. 君山银针是黄茶，白毫银针是白茶

5. 云南地区试图把生熟普洱归入同一茶系，但被拒绝

6. 正山小种是红茶中的鼻祖，但并非全球红茶鼻祖

7. 正山小种传统是用松针松枝松油烘制，喝到嘴里会有很重的烟熏味

8. 小种红茶传统是用松针松枝松油烘制，喝到嘴里会有很重的烟熏味

9. 金骏眉是05年才被开发出来，开发者是现在骏德茶厂厂长梁骏德

10. 大红袍根本喝不到，优质的商品大红袍全是拼配茶

11. 目前定义为纯种大红袍的品种是奇丹，而真正接近大红袍的品种叫做北斗

12. 岩茶是青茶，代表有大红袍、水仙、肉桂、奇丹、白鸡冠、铁罗汉等

13. 六安瓜片“六”读【 lù 】。

14. 凤凰单丛是广东乌龙茶，不属于六大茶系

15. 凤凰单丛鸭屎香与鸭子无关，和屎也没有关系

16. 工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起对于冲泡茶叶和待客之道一种理解和文化传承

17. 工夫红茶则是指以福建的闽红三大工夫（坦洋、政和、白琳），安徽祁门工夫，云南的滇红工夫等为代表的红茶品种，意为制作精细精制颇费工夫而得名。