老茶头和碎银子：普洱茶中的美食与宝石(老茶头和碎银子的区别)

　
老茶头和碎银子，这两个词汇对于茶叶爱好者来说并不陌生。它们分别是普洱茶（熟茶）在渥堆发酵过程中结块形成的和通过机器重力挤压后切割成的均匀小块。今天，我们将通过这篇文章来详细了解老茶头和碎银子的区别以及它们在普洱茶中的重要性。

老茶头的来历

老茶

头，学名为普洱熟茶，是一种特殊的普洱茶。在普洱熟茶的制作过程中，经过人工洒水渥堆发酵，茶堆中间会升温，随着温度的升高，茶叶中的酶开始发挥作用，慢慢发酵变为熟茶。发酵过程中，每过一段时间，就需要将茶堆翻一翻，以免内部温度过高将茶焖焦。

经过反复不断地翻动，茶叶会分泌出一些果胶，由于果胶比较粘稠，有些茶叶就粘在一起变成一团团的小疙瘩，这就是老茶头。

碎银子的来历

碎银子，也被称为茶化石，是老茶头经过升华改造的结果。老茶头是普洱熟茶在渥堆发酵过程中结块形成的，而碎银子是在老茶头基础上，通过机器重力挤压后切割成的均匀小块。

碎银子同样具有普洱熟茶的香气和口感，但相对于老茶头，碎银子的香气更加浓郁，口感更加饱满。

老茶头和碎银子的区别

1. 外观：老茶头呈紧致茶块，体积较大呈褐色；碎银子外形小巧，似散碎银子且紧结，其光泽感更强，颜色更深，口感也更加饱满。

2. 质地：老茶头的外形为散块状，质地较为粗糙；碎银子则相对细腻，质地更加光滑。

3. 香气和口感：碎银子具有更浓郁的香气和更加饱满的口感，而老茶头的香气和口感相对较为平淡。

4. 等级：碎银子与老茶头并无等级之分，只是外观和质地上的区别。

总结

老茶头和碎银子都是普洱茶中的美食。老茶头结块形成的独特质地和醇厚的口感使其成为茶艺师和茶友们喜爱的茶品。而碎银子则在老茶头的基础上进行升华改造，使得其香气和口感更加浓郁。无论是品饮还是欣赏，碎银子和老茶头都具有独特的魅力。

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