“茶桌礼仪，细节决定成败”(茶桌之上，注意这些细节，方可受人之敬)

　
中国人重情好客的传统美德与礼节，在茶桌上表现得淋漓尽致。要想给客人留下美好的品饮体验，从沏茶、倒茶、闻茶到饮茶等动作，都需要注重礼仪和学问。本文将介绍一些茶桌礼仪细节，帮助主人更好地展现自己的风采，也让客人感受到中国人的热情好客。

1. 茶席

布置要简洁美观，避免喧宾夺主。

茶席的布置无需过于奢华，但必须保持洁净。茶具尽量摆放在桌面以外，避免使用后期的器具，使茶具保持干净。花器等装饰品应与主题相符，颜色、材质精心选择，避免喧宾夺主。

2. 了解客人喜好，做好准备茶具。

在准备茶具时，最好事先了解客人的喜好。如果客人没有明确喜好，也可以多准备几种茶，等客人落座之后询问客人的喜好并让客人挑选。当确定好茶之后，可以简要介绍茶叶的名称、产地、品质特点、冲泡要点及文化背景等，让客人了解茶的外形、色泽和干香，为整个喝茶的氛围进行预热。

3. 保持茶具清洁，用开水烫洗茶具。

茶具的清洗非常重要。从外观上看，茶具必须是干净的，杯子里没有茶垢、杂质、指纹等异物附着。在客人面前，用开水把茶具都烫洗一遍，不仅可以去除茶具的异味，提高茶具的温度，对后续茶汤的表现也会更好，给客人最佳的品饮体验。

4. 注意手部卫生，避免让茶叶受潮。

在抓取茶叶时，要注意手部卫生。不能用手直接接触茶叶，以免手上的污渍让茶叶受潮。正确做法是用茶匙取适量茶叶，若没有茶匙，可将茶筒（或茶叶袋）倾斜对准壶或杯轻轻抖动，将茶叶倒出。

5. 注意倒茶方向，遵循“来、来、来”或“去、去、去”。

在回转注水、温杯、烫壶等动作时要用双手回旋。一般使用右手，按逆时针方向，类似于招呼手势，寓意“来、来、来”表示欢迎。反之则变成暗示挥斥“去、去、去”了。若为左手则为顺时针。

6. 注意茶具清洁，避免茶水泼洒。

在倒茶时要注意壶口的方向，并进行回转注水、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。一般茶主人都以右手持壶或公道为宾客倒茶，应自左到右顺时针倒茶，这样壶口或公道口是倒退着为宾客分茶，因为如自右到左逆时针则口向前冲着为宾客倒茶，壶嘴不断行向前如一把利刃，变成一种含侵略性的动作。当然，如习惯左手持壶，则可逆时针。

7. 为客人倒茶时要均匀分茶，由主人“扫尾”。

分茶时要注意不得溅出茶水，做到每位客人茶水水量一致，以示茶道公正平等，无厚此薄彼之义。斟茶时只斟七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。俗话说：“茶满欺客”，茶满不便于握杯啜饮。

客人喝完杯中茶，并且到了尾头，应尽快续杯。

如果发现客人的杯子有茶渣，应该替客人重新洗杯，或者换杯。主人应熟悉茶品状况，若茶汤已现水味，应及时换茶。晚上品茶不宜太晚，适当注意观察，在喝的尽兴时候，也应该掌握茶局结束的时间。