探秘新会青柑与大红柑皮：揭开柑橘世界的神秘面纱(新会青柑与大红柑皮的区别)

　
柑橘世界里的两种极品：新会青柑与大红柑皮，它们之间的秘密与魅力，又有哪些值得一试的口感和特点呢？本文将为你揭示柑橘世界的神秘面纱，帮助你更好地品味柑橘之美。

1. 从采摘时间来看

新会青柑，选用每年7、8两个月份“未成年”的新会柑，采摘时柑果幼

果，青色未成熟时便摘下，故名为青柑。而大红柑，则是选用12月下旬的新会柑果制成，柑果已基本成熟，果皮呈金黄色或橘红色。

2. 从外观来看

小青柑的个头相对较小，颜色为青绿色，果皮薄而硬实，其果实较小，味辛、苦，气味芳香，且有无数微凹入的油室，质地硬实，皮薄；而大红柑的个头较大，颜色为橙红色，果皮厚而柔软，糖分高，容易蛀虫，不易储存，需要较为精心打理。

3. 从口感来看

新会青柑，处于生长的青年期，果胎硬且皮薄，味辛气香，所以用新会青柑制作的柑普茶一般比较辛香，清新可人。因为质硬味香，且辛辣留存，苦味未退，所以适合储藏。

大红柑皮厚、色深、性温和，大红柑皮糖分很高，用大红柑陈皮制作的柑普茶，口感较为甜润，对胃肠刺激性行对要弱。同时有一定润感，相对青柑有一些厚度，总体可以形容为普洱和陈皮结合相对略好，喝起来很舒服。

4. 从内含物质来看

新会青柑和大红柑相比，内含物质最大的不同在于，新会青柑挥发性果油（柠檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高。柑橘酸：是果酸的一种。而大红柑果香类芳香物质含量高，含海绵松丝较多，果糖含量高。

总结

新会青柑与大红柑皮，是柑橘世界里两种极品。它们之间的秘密与魅力，各有千秋。如果你想品味柑橘之美，不妨尝试一下这两种柑橘，感受它们带来的口感与风味。