【冒着仙气的茶，蒙顶甘露】(冒着仙气的茶，蒙顶甘露)

　
品饮蒙顶黄芽，感受茶香中的温柔气息

蒙顶黄芽，这款位列仙班的角儿，是六大茶类中别具气质的黄茶。它既保持了绿茶的鲜香，又多了一份柔和的特质。白居易曾说，“茶中故旧在蒙山”，而蒙山早在两千多年前就是唐朝贡茶的产地。

蒙顶黄芽选取春季肥壮饱满的高山茶

芽，要求：“独芽、细嫩、新鲜、匀齐、纯净。”采摘于春分时节，选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，采摘长度要在一点五厘米到两厘米。采的时候用掰，不用掐。从开采到结束，不到一个月，导致生产时期短暂。

蒙顶黄芽炒制工艺有“一杀青，两包黄，一摊放，三复锅，一烘焙”八道工序。其中“两包黄”是指黄茶的“闷黄”发酵，“闷黄”工艺的好坏直接影响黄芽品质的优劣，且只能用草纸包起来发酵。草纸透气，不会把茶闷坏。并且草纸包出的茶滋味，色泽最好。做茶的火候，必须恰到好处。即使最有经验的老师傅，也难保每次都成功。从古至今，黄茶产量都极低，更鲜为人知。

黄芽的生产耗时72小时以上，生产时间严重影响了黄茶的生产。复杂的工艺导致黄芽生产风险和成本增高。苛刻的茶青要求，繁琐的工序，加之生产历史久远，历史上对蒙顶黄芽加工的记载很少。

蒙顶黄芽的制作技艺，主要依靠茶号和茶厂的传统艺人、工匠口授心记、代代相传。可以说，蒙顶黄芽的制作工艺在现在来看，仍是一门近乎失传的制茶工艺。

内质平和温厚

蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，鲜嫩显毫，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味甜香浓郁，味甘而醇，山野气韵深留长久，叶底嫩黄。

同绿茶相比，轻微发酵的黄茶，口感更加温厚平和。对肠胃清寒的人尤其适宜。