普洱茶生茶与熟茶的鉴别方法与口感对比(生茶与熟茶区别)

　
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普洱茶是中国茶中有独特韵味的一种,而普洱茶生茶与熟茶的区别也是茶叶爱好者所关心的话题。生茶和熟茶在制作工艺、外观、汤色、口感和叶底等方面都存在一些明显的区别,下面我们来逐一了解。

1. 制作工艺区别

生茶的制作工艺是指将鲜叶进

行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶。将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型,压制成砖、饼、沱的形状,经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。而熟茶的制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶,其他工序与生茶一样。

2. 有没有经过“渥堆”发酵

渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺,是决定熟茶品质的关键点。渥堆是将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水,上覆麻布,在湿热作用下发酵。而生茶则没有经过渥堆发酵这一步骤。

3. 外观区别

生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显,若经高温,则有干香甜味。熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味。而生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主,活性高、较柔韧、有弹性,把叶条像扭橡皮筋一样扭转。熟茶的叶底多呈深褐色或黑色,叶片硬而易碎。

4. 汤色区别

生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主,好的陈年老茶的汤色一般橙黄明亮。熟茶的茶汤颜色为栗红或红褐色,好的熟茶的汤色会呈现出深褐色或黑色。

5. 口感区别

生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高,若经高温冲泡,茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味(好的生茶苦能回甘、涩能生津)。熟茶的口感浓稠水甜,入口醇厚、绵软,几乎没有苦涩味。

6. 叶底区别

新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主,活性高、较柔韧、有弹性,把叶条像扭橡皮筋一样扭转。熟茶的叶底多呈深褐色或黑色,叶片硬而易碎。

结论:

通过以上内容的介绍,我们可以了解到生茶和熟茶在制作工艺、外观、汤色、口感和叶底等方面都存在一些明显的区别。而茶叶的口感和刺激感也是判断生普或熟普的重要依据。