【西湖龙井：邂逅绿茶世界的美味】(西湖龙井的加工工艺流程是怎样的)

　
西湖龙井，作为中国十大名茶之一，享有“绿叶珠茶王”的美誉，产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里生长着翠绿欲滴、香气四溢的茶叶，宛如一幅美丽的画卷。

???? 采摘工艺：早嫩勤采

西湖龙井的采摘非常讲究，以早为贵

、细嫩著称。采摘时间以春季最佳，通常在早春时分进行。采摘时，以一芽一叶或一芽二叶初展为佳，这样的茶叶口感鲜爽、色泽翠绿。一个嫩芽的称莲心，采一芽一叶或一芽二叶初展的称为雀舌。早采的茶叶含有丰富的茶多酚，具有很好的抗氧化作用。

???? 晾晒工艺：减少青草味

采摘下来的茶叶需要经过晾晒处理，以去除茶叶中的青草味道。将茶叶摊放在竹筛上晾晒，需要约半天的时间。晾晒后的茶叶，可以减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的龙井茶外形光洁，色泽翠绿，不结团块，提高茶叶品质。

???? 炒制工艺：手工炒制

龙井茶的炒制工艺非常讲究，通常包括“抖、带、挤、甩、扣、抓、压、磨”十大手法。整个炒制过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段。

???? 青锅：15分钟内将茶叶初步成型为扁平，茶叶被炒至七八成干。

???? 回潮：将经过青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮，大约需要一个小时时间。

???? 辉锅：将回潮后的茶叶加入锅中炒干，使水分小于5%，并且进一步定型。大约需要20分钟。

经过以上三个阶段的炒制，茶叶就制作完成了。辉锅后的茶叶起锅晾凉，就是成品的西湖龙井了。

???? 小贴士：保存龙井茶

炒制好的西湖龙井，需要存放在阴凉干燥处，可以保存数天。品茶时，用玻璃杯倒入开水，先闻一下茶叶的香气，然后慢慢品尝，感受龙井茶的醇厚口感。

西湖龙井，这个绿茶世界的美食，让人陶醉其中。快来品尝吧！????