【品茶时光：唐代煮茶的精致艺术】(唐代煮茶的步骤图解)

　
在我国历史悠久的茶文化中，唐代煮茶更具有代表性。下面，就让我们一起领略唐代煮茶的精致艺术吧！

Step 1: 炙茶

唐代煮茶的第一步是炙茶，也就是将饼茶用炭火慢慢烤炙。烤炙时要均匀，内外都要烤透。这样烤制后的茶饼既香又脆，口感更佳。

Step 2

: 末之

将烤好的饼茶以纸囊储之，然后用碾茶器将其碾成细小的颗粒状。碾茶时要控制好粗细，以保证茶末的口感细腻。

Step 3: 取火

准备好炭火、火柴等工具，将火点燃。火要活火，以炭为上，次用劲薪。用火要点燃后等待一会儿，火势要适中，以免过旺或过小。

Step 4: 选水

水是煮茶的关键，选择的水要适合茶的真水。这里推荐使用山水、江水或井水。水质要纯净，不含杂质。

Step 5: 煮茶

将适量茶叶放入煮锅中，加入适量水，用炭火慢慢煮沸。煮茶时要掌握好火候，以保证茶汤的口感。一沸，水“沸如鱼目，微有声”；二沸，“缘边如涌泉连珠”；三沸，“腾波鼓浪”。再煮，则“水老不可食也”。

Step 6: 酌茶

将煮好的茶汤倒入碗中，第一次煮开的水，弃其沫之上有水膜如黑云母，舀出的第一道水，谓之“隽永”，或留熟孟以贮之，以备育华救沸之用。以后舀出来的第一、二、三碗，味道差些；第四、五碗之外，“非渴甚莫之饮”。酌茶时，应令沫饽均，以保持各碗茶味相同。

【小贴士】

1. 煮茶时，火候要掌握好，避免过旺或过小，以免影响茶汤的口感。

2. 选用适合茶的真水，可以提高茶汤的口感。

3. 酌茶时，应将各碗茶汤品鉴一遍，以确保味道相同。