为什么新会陈皮如此出众揭秘新会陈皮道地故事(广东新会陈皮的历史与特点)

　
在中国出产陈皮的地区有不少，但仅有新会所产的陈皮如此出众，被历代众多名医所推崇，更被奉为道地药材。今天，我们来说说新会陈皮的道地故事。

新会陈皮的历史与特点

陈皮是中国药典中描述的芸香科植物橘（Citrus reticulata Blanco

）及其栽培变种的干燥成熟果皮。陈皮又可分为普通陈皮和广陈皮，而广陈皮之中又以新会所产为道地食疗药材。陈皮的发展历史悠久，但最开始陈皮的产区并没有明确划分，几经变迁后，最终确立在广东新会。

新会陈皮之所以如此出众，与其特殊的生长环境密不可分。首先，新会地处南亚热带季风气候区，光热水充沛，是柑橘生产的相对高温区，有利于新会陈皮的形成。其次，新会属于微丘陵平原区，北有圭峰山脉，南有古兜山脉和牛牯岭山脉，环抱着银洲湖及其平原地区，独特的“湿盆地”小气候与“海洋性季风”气候结合，形成显著的干湿、冷热季节变化，使新会陈皮在漫长的陈化过程中深受气候影响，陈化质量也因此而具鲜明特点。

新会陈皮的制作技艺也十分讲究，在漫长的生产实践和探索中，逐步建立起一套独特的“三时”、“三式”、“三色”、“三级”和“三瓣”分级标准和从种植、采收、洗选、开皮、反皮、晒制、陈化等科学制作技艺流程。正是这四个特定因素的独特性和不可取代性，形成了新会陈皮质量的道地性，成为新会陈皮优于其他产区的关键因素和真正原因。

新会陈皮的三瓣开皮品种、水土、气候、制作技艺，四者缺一不可。正是这种独特的生长环境和先进的制作技艺，使新会陈皮成为了陈皮中的佼佼者，受到了广泛的认可和推崇。

综上所述，新会陈皮之所以如此出众，是因为其生长环境独特，同时其制作技艺也十分讲究，符合三瓣开皮品种、水土、气候、制作技艺四个特定因素的要求。这些因素共同作用，使得新会陈皮具有了独特的品质和口感，成为陈皮中的佼佼者。