【醒茶，茶叶的“洗礼”】(喝茶要不要洗茶)

　
作为中国传统国粹的茶叶，洗茶是茶叶加工工艺中必不可少的一环。那么，到底要不要洗茶呢？听听专家和茶友们的意见吧！

????国家茶叶质检中心教授级高工沈红表示：洗茶，又称醒茶，是通过让沉睡或尘封的茶叶与空气和水分的接触，让茶叶重新焕发本质，从而影响整个

冲泡过程中的茶叶品质和口感。因此，要不要洗茶应该根据茶叶品种而定。

????乌龙茶、铁观音和大红袍等加工时间较长、工序复杂的茶叶，在制作过程中容易混入灰尘和污垢，需要洗茶以去除茶叶表面的杂质。而对于采用芽头做的比较嫩的绿茶、白茶和黄茶等茶叶，则不需要洗茶，因为这些茶叶洁净程度高，耐泡度低，洗茶会让有益成分流失。

????在冲泡过程中，醒茶主要有两种方法：一是冲洗法，将适量茶叶投入泡茶器具，注入开水（90℃以上），2-3秒后迅速倒掉水。二是刮沫法，先将适量茶叶投入泡茶器具，采用悬壶高冲的手法一次性将开水注满泡茶器具，这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面，将浮沫刮掉即可。

????总之，洗茶虽然能够去除茶叶表面的杂质，但不同茶叶对洗茶的态度是不同的。因此，在品茶过程中，我们需要根据茶叶品种和冲泡方式来决定是否需要进行洗茶。不过，无论是否洗茶，茶叶的精华都会在冲泡过程中得到充分释放，为茶汤带来丰富的口感和香气。